Специалист напомнила, что грибы содержат незаменимые аминокислоты, белок, витамины и другие микроэлементы.

«Но покрывающий их хитиновый покров достаточно плотный и плохо усваивается организмом человека. Чтобы разрушить его, грибы подвергают термической обработке. Следует варить их в течение 20 минут, а потом переходить к жарке или готовке супа», — рассказала Беляева в разговоре с корреспондентом интернет-издания «Подмосковье сегодня».

При этом медик отметила, что термическая обработка больше нужна грибам, которые собраны на природе.

«Выращенные искусственно грибы, которые обычно продаются в продуктовых магазинах, можно не подвергать длительной термической обработке. Допустимо даже употреблять их в сыром виде. Однако любые грибы нужно тщательно промывать», — пояснила эксперт.

Беляева также добавила, что лесные грибы нужно собирать с осторожностью.

«Они могут впитывать в себя соли тяжелых металлов и другие вредные вещества, поэтому собирать их нужно в местах, где отсутствует загрязнение почвы. Внимательно следите, чтобы все грибы были известны и полностью съедобны», — подытожила врач.

Источник: ( https://mosregtoday.ru )