«Ну что, по чашечке кофе?» - эту фразу каждый из нас слышит и произносит ежедневно. И что удивительно - очень часто мы имеем в виду при этом абсолютно разные напитки. Для кого-то чашечка кофе - это 30-граммовый «наперсток» эспрессо, для кого-то - 300-граммовый стакан капучино, а кто-то радостно заливает кипятком пакетик «три в одном», полагая, что это тоже кофе. Так что же мы пьем, как меняются наши пристрастия и сколько тратим на любимый напиток.

СПОСОБ СЭКОНОМИТЬ

- Недавно посмотрели с мужем, сколько денег у нас уходит каждый месяц на кофе, - делится знакомая. - И пришли в ужас! Общие траты на продукты в семье - около 80 тысяч рублей, и из них только на кофе мы потратили 12 тысяч. И это притом что пью я его практически одна. Утром чашку купила, гуляя с ребенком, в обед еще одну… И выливается все в кругленькую сумму.

Кофе стал неотъемлемым атрибутом современной городской жизни, но цены на него при этом постоянно растут 

- Подорожали все основные напитки на основе кофе, - пояснила «КП» аналитик системы сервисов «Контур.Маркет» Дарья Жигалина. - Это можно объяснить неурожаем различных кофейных зерен разных сортов, а также сложностями с логистикой.

Но люди продолжают пить кофе. Согласно исследованию BusinesStat, в последние годы - с 2019-го по 2023-й - продажи в нашей стране выросли со 178 до 186 тысяч тонн (+4,2% за 5 лет).

Кроме того, народ активно скупает кофемашины. За первые полгода 2024-го их популярность взлетела на 35%, и продали их около 1,1 млн, отчиталась недавно сеть «М.Видео-Эльдорадо».

С чем может быть связано стремление россиян варить кофе самостоятельно? По мнению генерального директора ассоциации «Росчайкофе» Рамаза Чантурии, причина все та же - рост цен.

- По нашим наблюдениям, потребление кофе сейчас не растет высокими темпами, - рассказал «КП» Рамаз Чантурия. - Но в 2022 - 2023 годах цены на кофе шли вверх, и сейчас любители подстраиваются под ситуацию - происходит перераспределение потребления этого напитка. Люди пытаются сэкономить, но при этом продолжать пить любимые кофейные напитки в тех же объемах.

Так что все логично - с помощью кофеварок можно готовить приличный кофе дома или в офисе и уже не зависеть от розничной стоимости кофейной чашки.

- Хотя на бытовой кофеварке вы сопоставимый по качеству напиток, скорее всего, приготовить не сможете, - считает гендиректор «Росчайкофе». - Ведь очень многое зависит от правильного давления, качества воды, помола и т. п.

ГУДБАЙ, ЧАЙ!

Кофейный рынок России рос на протяжении десятилетий. В начале 1990-х объем потребления натурального кофе был примерно в 10 раз меньше - среднестатистический россиянин выпивал менее 30 чашек в год, а сейчас мы пьем уже по 300! В 2019 году потребление кофе у нас впервые превысило потребление чая (данные ассоциации «Росчайкофе»). Продолжают множиться как грибы после дождя кофейни. По подсчетам «2ГИС», только в прошлом году их количество в городах-миллионниках выросло на 10% - до 15 тысяч.

В итоге общий объем продаж кофе на вынос в 2023 году составил, по данным Smart Ranking, 102,7 млрд рублей - двукратный рост за два года!

- Раньше нужен был повод, чтобы попить кофе, это был некий ритуал, - вспоминает владелец кофейни One Moment Александр Свиридов. - Еще несколько лет назад молодой человек мог пригласить девушку в кафе на чашечку кофе. Попробуйте-ка сделать это сегодня - уже как-то неловко. Потому что кофе для многих, особенно для молодых людей, стал чем-то обыденным, повседневностью.

В нашей стране приходится около 2 кг выпитого кофе на душу населения в год. Это значительно больше, чем в Индии или в Китае, но, скажем, до Финляндии нам еще ой как далеко - там пьют по 12 кг. Это статистика Международной ассоциации кофе (ICO).

- Будет ли у нас расти рынок кофе и дальше? В перспективе нам есть куда развиваться, - считает Рамаз Чантурия. - Думаю, 5 кг кофе на душу населения в год - вполне достижимый результат.

БУДЬ В КУРСЕ

В России растет спрос на готовый к употреблению (холодный) кофе. По данным NielsenIQ, в начале 2024-го продажи кофе в банках выросли почти на 160%. Это также один из самых быстрорастущих сегментов рынка в Европе. Эксперты видят секрет его популярности в том, что многие потребители увидели в нем более здоровую альтернативу энергетическим напиткам и газировке. Купить можно бутилированный капучино, латте и другие популярные кофейные напитки.