Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Долгое время считалось, что главная причина — неправильное питание и стресс. Эти факторы действительно могут провоцировать обострение, но ключевую роль в развитии заболевания играет бактерия Helicobacter pylori. Поэтому диета — это важная, но вспомогательная часть лечения, а основная терапия должна быть направлена на устранение причины.

Питание должно быть частое и дробное, 5–6 раз в день малыми порциями. Это предотвращает перерастяжение желудка и избыточную выработку кислоты.

Пища должна быть только теплая. Исключаются очень горячие и холодные блюда, раздражающие слизистую.

Как нужно готовить пищу при гастрите?

Подойдут отваривание (в том числе на пару), тушение, запекание без корочки. Плюс в период обострения пища должна быть максимально протертой (пюре, суфле).

Какие продукты разрешается есть при гастрите?

Слизистые супы (овсяный, рисовый) и супы-пюре на овощном бульоне; нежирное мясо, птица и рыба в виде паровых котлет, суфле или приготовленные путем отваривания; протертые разваренные каши на воде или молоке (гречневая, рисовая, овсяная); сладкие ягоды и фрукты в протертом виде, кисели, желе; подсушенный белый хлеб и сухари; яйца всмятку или паровой омлет; некрепкий чай, отвар шиповника, некислые соки (разбавленные водой).

Что нельзя есть при гастрите?

Категорически запрещено: продукты, механически или химически раздражающие слизистую, и стимуляторы желудочной секреции.

К ним относятся: алкоголь (в любом виде), крепкий кофе и черный чай, сладкие газированные напитки и концентрированные соки, жирные, жареные и копченые блюда, наваристые бульоны (мясные, рыбные, грибные), острые специи, пряности и соусы, сырые овощи с грубой клетчаткой и кислые фрукты (капуста, лук, чеснок, редька, цитрусовые), свежая выпечка, сдоба и ржаной хлеб, бобовые.

Подход к диете при гастрите в современной медицине претерпел изменения.

Классические "столы" Мануила Певзнера, разработанные в 1920-х годах, считаются устаревшими и слишком строгими. Однако их основная идея — щажение слизистой — остается в силе и сегодня.

Современная диетология выделяет 3 ключевых принципа, на которых строится питание:

• Механическое щажение: достигается путем измельчения, пюрирования пищи и исключения продуктов с грубой клетчаткой.
• Химическое щажение: подразумевает отказ от продуктов, стимулирующих выработку соляной кислоты (специи, бульоны, кофе).
• Термическое щажение: исключает слишком горячие и холодные блюда.

В период обострения требуется максимально строгое соблюдение диеты. Вне обострения рацион может быть значительно расширен. Многие овощи и фрукты можно употреблять не только в протертом виде, но и в запеченном, или в составе хорошо разваренных блюд.