Красный и черный рис могут быть особенно полезны пожилым людям благодаря разным наборам полезных веществ: красный богат марганцем, необходимым для поддержания здоровья костей и нервной системы, а черный содержит антоцианы, которые могут поддерживать когнитивные функции. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова.

По словам специалиста, красный рис выделяется высоким содержанием марганца. Этот микроэлемент участвует в работе ферментов, обмене углеводов и холестерина, а также поддерживает здоровье костей и нервной системы.

В красном рисе также присутствуют проантоцианидины — растительные соединения, способные замедлять расщепление углеводов в кишечнике. Кроме того, в нем относительно много амилозы — разновидности крахмала, которая переваривается медленнее обычного. Благодаря этому углеводы усваиваются постепенно, а сама амилоза может служить пищей для полезных кишечных бактерий.

Черный рис, в свою очередь, отличается темной окраской из-за высокого содержания антоцианов. Эти пигменты обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

«Антоцианы защищают клетки головного мозга от повреждений, что связано с поддержанием когнитивных функций у пожилых людей. Дополнительный вклад вносят витамины группы B — они участвуют в передаче нервных импульсов и поддерживают стабильную работу центральной нервной системы», — рассказала Лариса Волкова.

В черном рисе также содержатся лютеин и зеаксантин, которые участвуют в защите сетчатки глаза от возрастных изменений. Помимо этого, продукт является источником витамина E, калия, фосфора, магния, железа, цинка, марганца и кальция.

«Черный рис не имеет строгих медицинских противопоказаний, но из-за высокого содержания грубой клетчатки и выраженного пигмента его употребление стоит ограничить или исключить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения», — заключила эксперт.