Солить или квасить?

Чаще всего наши хозяйки квасят капусту, помидоры и огурцы. Во время квашения под воздействием полезных лактобактерий из овощей расщепляются сахара, выделяются кислоты, которые формируют кислую среду. Молочная кислота, которая образуется во время закваски, не только сохраняет овощи длительное время, но и убивает опасные бактерии, нормализует работу пищеварительной системы.

Употребление квашеных овощей способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина, общему оздоровлению организма. Благодаря молочной кислоте, они нормализуют работу всех органов пищеварения, улучшают микрофлору кишечника и очищают его. А ведь состояние кишечника очень важно для крепкого иммунитета. Поэтому именно в холодную пору стоит включать в рацион квашеные овощи. Кроме того, такие овощи сохраняют много витаминов и минералов, поэтому они защищают от авитаминоза. Большое количество витамина С, который содержится в квашеных овощах, снижает восприимчивость организма к вирусным инфекциям.

Квашеные помидоры богаты витаминами С, РР, А, витаминами группы В и магнием. Квашеная капуста — лидер по содержанию аскорбиновой кислоты. А квашеные огурцы содержат большое количество витаминов группы В и йода.

В отличие от засолки, квашение способствует размягчению клетчатки, поэтому овощи легче усваиваются организмом. При засолке витамин С разрушается, а при квашении сохраняется.

Правильная диета

Квашеные овощи полезны при похудении. Они помогают быстрее расщеплять жиры, благодаря наличию витамина С. Кроме того, такие овощи содержат мало сахара, поэтому организм получает меньше быстрых углеводов. Квашеные овощи содержат много клетчатки, поэтому отлично утоляют голод. При этом калорийность их довольно низкая. Например, два квашеных огурца содержат всего 11 ккал, а столовая ложка капусты — 12 ккал.

арелка для вашего здоровья. Какие продукты должны быть в рационе Естественно, для похудения важно и то, что овощи ускоряют обмен веществ, помогают налаживать пищеварение. Регулярное употребление такой пищи помогает избавиться от тяги к сладкому.
Похудение с квашеными овощами будет эффективным, если употреблять их правильно.

Источник: ( https://aif.ru/health )