Это неприхотливое традиционно русское растение тесно ассоциируется с супом, в который добавляют яйцо и сметану. Но щавель можно использовать в различных вариантах: первых, вторых блюдах, салатах и закусках. В летнее время он доступен, дает возможность получить дополнительную порцию витаминов и минералов, разнообразить вкус блюд, добавив в них пикантную кислинку.

Но всем ли можно есть щавель, в чем его польза и вред, какие блюда можно с ним приготовить? Об этом «Доктору Питеру» рассказала кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Чем полезен щавель для организма

Щавель — травянистое растение из семейства гречишных, которое часто используется в салатах, супах, омлетах, мясных и рыбных блюдах. Многие помнят вкус этого продукта с самого детства – с кислинкой, острым, специфическим привкусом.

Щавель очень полезен для организма: он содержит витамин C (аскорбиновую кислоту), витамин A, бета-каротин, витамин K. Кроме того, растение богато минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной работы организма калием, магнием, кобальтом, марганцем, фосфором.

Еще один плюс щавеля — низкая калорийность. На 100 граммов растения приходится около 0,7 грамма жира, 3 грамма углеводов и всего 22 килокалории. Поэтому включать его в рацион стоит всем, кто следит за весом.

Есть и негативные стороны

При этом у щавеля, как и у других видов огородной зелени, есть не только полезные свойства, но и противопоказания. Употреблять в пищу это растение следует с осторожностью людям с хроническим гастритом или язвой желудка. Кроме того, щавель не стоит включать в меню пациентам с мочекаменной болезнью, подагрой, панкреатитом и воспалительными заболеваниями кишечника.

Что нужно знать для безопасного употребления

Как и любым другим продуктом, злоупотреблять щавелем не стоит, даже если вы совершенно здоровы. Не следует есть его каждый день, поскольку в нем много органических кислот. Но в среднем в суп добавляют около 50-60 г свежих листьев, а для того, чтобы проявились негативные эффекты от щавелевой кислоты в его составе, нужно употреблять как минимум в 10 раз больший объем.

При употреблении блюд со щавелем можно частично нейтрализовать влияние кислоты, добавляя кисломолочные продукты. Это могут быть натуральный йогурт, сметана, сыры.

Срывая или приобретая щавель на рынках, в магазинах, выбирайте самые молодые и не самые крупные листья, в них щавелевой кислоты значительно меньше.

Важно также помнить, что среди основных опасностей употребления щавеля выделяют риск заражения паразитами и патогенными бактериями, если употреблять в пищу листья грязными руками и без полноценного их мытья. Особенно часто подобная проблема возникает у детей, которые могут есть свежие листья прямо с грядки. Важно предварительно вымыть руки и тщательно промыть каждый листик под проточной водой.

Использование щавеля в медицине

Полезные свойства растения можно использовать в профилактике и лечении определенных заболеваний. Так, щавель можно использовать в лечении патологии ротовой полости: отваром щавеля или разведенным соком можно полоскать рот при лечении стоматитов и пародонтозов в качестве дополнительного средства.

Употребление этого растения помогает уменьшить отечность, улучшить пищеварение, служит профилактикой запора. Весной и летом щавель работает как общеукрепляющее средство, он помогает восполнять недостаток витаминов и микроэлементов. Отвар щавеля полезен для лечения ОРВИ.

Кроме того, щавель способен снизить уровень вредного холестерина, считается профилактическим средством при проблемах с сердцем и сосудами.

Источник: ( https://doctorpiter.ru )