Основные принципы диеты «Стол №4»

Принцип диеты прост, но эффективен: питание должно быть щадящим механически, химически и термически. Это значит, что продукты измельчаются, готовятся без жарки и при умеренной температуре, не раздражают слизистую и легко усваиваются. Пища подаётся небольшими порциями пять-шесть раз в день, что снижает нагрузку на ЖКТ и помогает организму полностью усваивать питательные вещества.

Разрешённые продукты

Рацион «Стола №4» тщательно продуман.

• Из овощей разрешены картофель, морковь, кабачки, тыква и цветная капуста — исключительно в отварном или протёртом виде.
• Фрукты: печёные яблоки без кожуры, спелые бананы и компоты из сухофруктов без сахара.
• Белковые продукты — нежирное мясо: говядина, телятина, курица, индейка, кролик, приготовленные на пару или в виде котлет, суфле и фрикаделек.
• Рыба — треска, судак, хек, также отварная или приготовленная на пару.
• Из молочных продуктов допустимы протёртый нежирный творог, паровые творожные пудинги, кисели из молока, кефир и йогурт без добавок — только при отсутствии непереносимости лактозы. Сливочное масло добавляют дозированно — не более 5 г в блюдо.
• Крупы — рис, овсянка, гречка — подаются разваренными, иногда с молоком, макароны допускаются лишь хорошо разваренные в малом количестве.
• Напитки — слабый чай, отвары шиповника, кисели и компоты без сахара, негазированная вода по показанию врача.

Запрещённые продукты

При этом существует длинный список продуктов, которые полностью исключены. Сырые овощи, все виды капусты, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, грибы, большинство свежих фруктов и ягод, цитрусовые и виноград — всё это запрещено.

Нежелательны жирные сорта мяса и рыбы, сало, кулинарные жиры, жареные блюда, омлеты на масле, колбасы, сосиски, копчёности, соленья и консервы. Cладости, шоколад, торты, мороженое и сахар ограничены или заменяются разрешёнными подсластителями.

Примерное меню на день

Примерный день на «Столе №4» может выглядеть так:

• завтрак — протёртая рисовая каша на воде с кусочком сливочного масла, слабый чай с ксилитом и паровой белковый омлет;
• обед — суп из овсяных хлопьев на втором мясном бульоне, паровые котлеты из говядины с картофельным пюре и яблочный кисель;
• ужин — протёртая гречневая каша, паровые рыбные кнели и отвар шиповника.
• перекусы включают печёное яблоко без кожуры, протёртый творог с киселём и сухари из белого хлеба в ограниченном количестве.

Польза диеты «Стол №4»

Преимущества диеты «Стол №4» очевидны. Она снижает нагрузку на кишечник, нормализует моторику, уменьшает диарею и метеоризм, создаёт условия для заживления слизистой. При хронических колитах и энтеритах систематическое соблюдение диеты помогает продлить ремиссию и предотвращает рецидивы. Ведение пищевого дневника позволяет отслеживать реакцию организма на продукты и выявлять индивидуальные непереносимости, что помогает корректировать рацион и избегать осложнений.

Диета проходит этапы: сначала строгий «Стол №4», затем «Стол №4б», назначаемый при подострых состояниях заболеваний кишечника, и только после этого — общеоздоровительное питание, возвращающее разнообразие блюд, но не перегружающее ЖКТ.

Следование «Столу №4» требует дисциплины и внимания, однако при этом не лишает удовольствия от еды. Блюда можно готовить вкусными и разнообразными: паровые котлеты, пюре из овощей, запечённые фрукты и кисели делают рацион комфортным, а контроль за продуктами и правильная термообработка обеспечивают лечебный эффект.

Диета помогает не просто временно облегчить состояние, но и создать условия для восстановления кишечника, предотвращает прогрессирование болезни и позволяет вернуться к активной жизни.