По ее словам, скорость усвоения лактозы зависит от вида белка, присутствующего в продукте.

«Когда производили селекцию коров, выделяли тех, которые дают максимальные надои молока, отталкивались не от качества продукта, а именно от увеличения надоя. Вывели породу, которая называется голштинская, и она сейчас распространилась по всему миру. Их молоко содержит те белки, которые способствуют развитию воспаления в кишечнике и формированию так называемой повышенной проницаемости. В козьем молоке вообще нет разделения на типы белка, поэтому оно считается отдельным ингредиентом. Цельное козье молоко можно пить, даже если нет недостатка фермента лактазы, который переваривает лактозу», — поделилась Мизинова.

Она подчеркнула, что голштинские коровы производят значительное количество молока, доля этого продукта на рынке составляет 90%. По словам диетолога, молоко других пород коров составляет лишь незначительную долю, и оно не обладает поражающими характеристиками.