По ее словам, данное вещество вызывает недостаток кальция и магния в организме.

«Овсянка — королева здоровых завтраков, придающая бодрость, хорошее пищеварение и стройную фигуру, но что, если эта каша на самом деле крадет здоровье суставов? Все дело в фитиновой кислоте — природном защитном механизме злака, который для нашего организма становится антинутриентом. После 30 лет она может стать причиной дефицита кальция и магния, вызывая риск остеопороза, артроза и нарушения работы мышц и нервной системы», — предупредила Самойлова.

Она подчеркнула, что фитиновая кислота является основным способом хранения фосфора в растениях и способна связывать важные минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк. По словам врача, в результате этого процесса формируются нерастворимые соединения — фитаты, которые человеческий организм не может переварить и фактически «забирает» минералы из рациона, не позволяя им всасываться в кровь и ткани.