Группа ученых из университетов Монаша, Сан-Паулу и Дикина узнала, что потребление ультраобработанных продуктов может негативно влиять на способность концентрироваться и повышать риск факторов, связанных с развитием деменции. Об этом 9 июня сообщил журнал Science Daily.

Барбара Кардосо, ведущий автор исследования

Чтобы оценить масштаб полученных результатов, следует отметить, что 10-процентное увеличение содержания ультрапереработанных полимеров примерно эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов в ваш ежедневный рацион. При каждом увеличении потребления ультрапереработанных продуктов на 10% мы наблюдали отчетливое и измеримое снижение способности человека к концентрации внимания.

В работе ученые проанализировали данные более 2,1 тыс. жителей Австралии среднего и пожилого возраста, не страдавших деменцией. Выяснилось, что даже умеренное увеличение доли ультраобработанных продуктов в рационе связано со снижением внимания и скорости обработки информации.

К ультраобработанным продуктам исследователи относят газированные напитки, соленые снеки, полуфабрикаты и готовые блюда промышленного производства. По словам авторов работы, негативный эффект сохранялся даже у тех участников, которые в целом придерживались здорового средиземноморского рациона.

Ученые считают, что значение может иметь не только состав пищи, но и сам уровень ее промышленной обработки. Согласно публикации, в процессе производства продукты теряют естественную структуру, а в них могут появляться различные добавки и химические соединения.

Барбара Кардосо, ведущий автор исследования

Сверхглубокая переработка пищевых продуктов часто разрушает их естественную структуру и приводит к появлению потенциально вредных веществ, таких как искусственные добавки или химические вещества, используемые в процессе обработки. Эти добавки позволяют предположить, что связь между питанием и когнитивными функциями выходит за рамки простого отказа от продуктов, считающихся полезными, и указывают на механизмы, связанные со степенью обработки самих продуктов.

Кроме того, исследование показало связь между высоким потреблением ультраобработанных продуктов и такими факторами риска деменции, как ожирение и повышенное артериальное давление. При этом прямой связи между такими продуктами и ухудшением памяти ученые не выявили.

Авторы работы отметили, что внимание является одной из базовых когнитивных функций, необходимой для обучения, решения задач и повседневной деятельности. Поэтому снижение способности концентрироваться может быть одним из ранних признаков более серьезных изменений в работе мозга.