Но есть один овощ, который в придачу ко многим полезным свойствам еще и защищает наш мозг от страшной болезни. Те, кто его регулярно ест, менее подвержены болезни Паркинсона. О том, что это за овощ и чем он еще полезен, рассказала aif.ru нутрициолог Ольга Яблокова.

Защита от болезни Паркинсона

Овощ, который защитит от болезни Паркинсона, — сладкий перец.

Дело в том, что сладкий перец содержит микродозы никотина. Он относится к семейству пасленовых, а эти растения вырабатывают микроскопическое количество этого алкалоида для защиты от насекомых. Именно в минимальных дозах этот алкалоид рассматривается как возможный нейропротектор.

Исследования, выполненные в США, показали: у людей, регулярно употребляющих перец, риск болезни Паркинсона ниже. В одной из работ у некурящих участников, которые ели перец два раза в неделю и чаще, риск развития Паркинсона был примерно на треть ниже, чем у тех, кто ел его реже трех раз в месяц. При еще более частом употреблении снижение риска достигало 40-50 %.

Авторы связывают эффект с сочетанием никотина в микродозах и антиоксидантного комплекса перца. Это сочетание может защищать дофаминовые нейроны от повреждений и замедлять процессы, лежащие в основе болезни Паркинсона. При этом важно помнить, речь идет о статистических корреляциях, а не о прямой профилактике. Перец является элементом рационального питания для нервной системы, но не лекарством.

Полезные свойства сладкого перца

Перец содержит много витаминов: высокие уровни A, C, группы B, кверцетина и других фитохимических веществ. Они благоприятно влияют на иммунитет, воспаление, пищеварение и состояние нервной системы.

Отличный источник витамина C. Красные и желтые перцы содержат много витамина C. В некоторых сортах его концентрация даже выше, чем в цитрусовых. Витамин C участвует в работе иммунной системы, синтезе коллагена и защите тканей от окислительного стресса. Но нужно помнить, что данный витамин сильно разрушается при термической обработке. Поэтому лучше употреблять перец в сыром виде.

Помогает зрению, улучшает кожу. Витамин A и бетакаротин в перце помогает зрению, положительно влияет на состояние кожи и слизистых, участвуют в дифференцировке клеток и восстановлении эпителия.

Поддерживает нервную систему. Витамины группы B в сладком перце включены в энергетический обмен и работу нервной системы. При их достаточном поступлении повышается уровень энергии и устойчивость к стрессу.

Содержит антиоксиданты. Отдельно стоит отметить кверцетин и другие флавоноиды. Эти вещества обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают снижать активность хронического воспаления, защищать сосудистую стенку и нейроны от повреждений, связанных с окислительным стрессом. Флавоноиды очень полезный при варикозе и сосудистой сетке. Они будут улучшать венозный отток и укреплять стенки сосудов и вен. 

Физиологи отмечают, что сладкий перец стимулирует секрецию слюны, желудочного сока, желчи и панкреатического сока. Это улучшает подготовку пищеварительного тракта к приему пищи и помогает организму справляться с едой, если нет острых проблем с ЖКТ.

Красный или зеленый перец 

Сорт ласточка — один из известных красных сладких перцев. У него толстая стенка, насыщенный вкус, хорошая концентрация витамина C и бетакаротина. Он хорош в применении для салатов, запекания и фаршировки, когда нужно получить плотную мякоть и при этом максимальное содержание пользы.

Красные перцы в среднем содержат больше витамина C и A, чем зеленые и желтые. Зеленые варианты содержат больших хлорофилла. Ну все сорта имеют высокое содержание указанных выше витаминов.

Для повседневного рациона имеет смысл использовать смесь цветов. Красный в качестве источника витамина C и каротиноидов, зеленый как добавление хлорофилла, желтый для разнообразия вкуса и цвета. Строгой привязки к одному сорту нет, важнее общее количество и регулярность употребления.

Кому лучше ограничить 

Сладкий перец хорошо переносится большинством людей. Он полезен людям, кто хочет увеличить количество овощей в рационе, улучшить иммунитет, добавить больше антиоксидантов и в целом питаться разнообразно.

Перец содержит мало калорий, имеет клетчатку, витамины и фитохимические вещества. В сочетании с нормальными источниками белка и жиров помогает снижать общий калораж, не обедняя рацион.

Ограничения возникают при заболеваниях ЖКТ. При гастрите в острой фазе, язве, выраженном воспалении кишечника и синдроме раздраженного кишечника сырые плотные перцы могут усиливать изжогу, боли и метеоризм. В таких ситуациях их временно убирают или оставляют только в термически обработанном виде и небольших порциях.

Аллергические реакции на перец тоже встречаются, пусть и не так часто, как на цитрусовые. При появлении зуда, высыпаний, отека или резкого дискомфорта продукт исключают и обсуждают ситуацию с врачом.  

Как готовить сладкий перец, чтобы сохранить пользу

С точки зрения сохранности витаминов на первом месте будет свежий перец. В салатах, нарезке и холодных закусках он дает максимальное количество витамина C и флавоноидов. Желательно нарезать его ближе к еде, а не за несколько часов, чтобы уменьшить потери витаминов от контакта с воздухом и светом.

Запекание при умеренной температуре будет хорошим компромиссом для тех, у кого сырая клетчатка вызывает дискомфорт. При запекании часть витамина C разрушается, но каротиноиды и кверцетин сохраняются в значимой степени, а структура овоща становится мягче и легче для пищеварения.

Жарка в большом количестве масла и длительное тушение на высокой температуре будет худшим вариантом. Здесь сильно снижается концентрация витаминов, увеличивается количество жира и продуктов термического разложения, которые снижают пользу. 

Таким образом, сладкий перец прекрасный источник витаминов A, C, группы B, кверцетина и других флавоноидов. Он улучшает иммунитет, уменьшает уровень хронического воспаления, помогает пищеварению и, по данным исследований, при регулярном употреблении красного перца может снижать риск болезни Паркинсона. Его можно добавлять в свежем виде салаты, готовить различные горячие блюда и закуски. На регулярной основе перец может помочь улучшить здоровье совместно с сбалансированным рационом.