По словам О’Тул, которая прошла обучение в «Мишлен», первым делом необходимо нарезать овощи ровными кружками, а не класть в кастрюлю цельный картофель. Таким образом сократится время приготовления.

Далее картофель необходимо класть в холодную, а не кипящую воду, не забыв добавить достаточное количество соли.

Еще одним ключевым советом является добавление в пюре молока или сливок, что придаст блюду бархатистую текстуру.

О’Тул отметила, что важно разогреть сливки, перед тем как добавлять их в картофель, потому что это способствует лучшему смешиванию. Также шеф-повар посоветовала добавлять в картофель сливочное масло, прежде чем протирать его через сито, сообщает телеканал «Звезда».

В декабре 2021 года английский шеф-повар Маркус Уоринг назвал главные ошибки при приготовлении картофельного пюре. По его словам, одной из распространенных ошибок при приготовлении картофельного пюре является нарезание картофеля на разные по размеру дольки. В этом случае есть риск переварить более маленькие кусочки, что сделает блюдо водянистым и безвкусным. Кроме того, не следует варить картофель на слишком сильном огне.

Источник: ( https://iz.ru/news )