«Самым вредным является пережаренный свиной шашлык. Сам по себе он содержит достаточно большое количество тугоплавких жиров. Они сильно повышают уровень холестерина. Даже если свиной шашлык не содержит видимого жира, в любом случае на молекулярном уровне он там есть», – пояснил эксперт.

«Черные компоненты на пережаренном шашлыке – это разрушенный белок. Когда он попадает в желудок, то негативно влияет на него. Есть риски ухудшения каких-либо воспалительных заболеваний, если они имеются, например гастрита. В пережаренном шашлыке также содержится большое количество канцерогенов, которые негативно влияют на клеточный метаболизм.» - объяснил врач-диетолог, нутрициолог.

Эксперт добавил, что самым безвредным считается шашлык из индейки, курицы или рыбы, который не имеет видимых признаков пережарки – черных корочек.

Источник: ( https://www.m24.ru )