Причины пищевых отравлений

Пищевое отравление (пищевые токсикоинфекции) — острое расстройство пищеварения, сопровождающееся симптомами интоксикации. Его могут вызвать:

Бактерии: кишечная палочка, сальмонелла, листерия, протей, энтерококк, клостридия и другие.
Вирусы: ротавирус, аденовирус, астровирус и другие.

Также симптомы пищевого отравления могут появиться при употреблении продуктов, содержащих токсины развившихся на них бактерий. Это, например, ботулизм, стафилококковый токсикоз, большое количество микотоксикозов (токсины вырабатываются грибами и содержатся в злаках, орехах, семенах).

Основные пути заражения: несоблюдение правил гигиены и еда немытыми руками, употребление недостаточно чистых фруктов и овощей, загрязненных или хранящихся с нарушением норм мяса, рыбы и других продуктов питания, воды. Отравиться можно и едой, взятой из дома, которая провела в дороге несколько часов в жаре.

Но самые частые «виновники» отравлений:

Мороженое — может быть заражено сальмонеллой и кишечной палочкой. Не стоит покупать подтаявшее лакомство и без индивидуальной упаковки.
Рыба и морепродукты с плохой термической обработкой — потенциальные источники кишечной палочки и гельминтов.
Салаты с заправкой из майонеза и большим количеством компонентов, которые хранятся без холодильника несколько часов.
Консервы и колбасы.
Стейки с неполной прожаркой — летом с ними лучше не рисковать
Блюда с сырыми яйцами: гоголь-моголь, крем с взбитыми белками, майонезы с сырым яйцом.
Овощи и фрукты, которые плохо вымыли перед едой.

Как избежать пищевых отравлений в поездках

Чтобы не испортить отпуск диареей и другими проблемами, стоит придерживаться таких правил профилактики:

Пить только бутилированную воду без добавления льда, который может быть приготовлен из некипяченой и не всегда чистой воды. В странах, где водопроводная вода может быть не совсем чистой (Индия, Таиланд и ряд других) стоит чистить зубы и ополаскивать фрукты перед едой бутилированной водой, а не водопроводной. Если нет возможности купить бутилированную воду, в походных условиях можно обеззаразить воду из крана специальными таблетками («Хлорэксель» и другие средства).
Тщательно мыть руки перед едой, обрабатывать их антисептиком или антибактериальными салфетками.
Выбирать блюда с глубокой термической обработкой, отказаться от покупки многокомпонентных салатов, тортов и пирожных с кремом, молочных продуктов, которые должны храниться не более нескольких часов, что не всегда соблюдается.
Брать в дорогу еду, которая хранится долго, перевозить продукты в термосумке.

И последнее — в отпуск стоит взять препараты, которые помогут при расстройствах желудка и пищевых отравления.

Что делать при отравлении или диарее

Если возникла диарея без другим симптомов (тошноты, рвоты), то стоит:

Принять сорбенты — препараты, которые ускоряют выведение токсичных веществ из организма.
Нормализовать стул при диарее противодиарейными препаратами.
Не допустить обезвоживания — больше пить, принимать регидратирующие растворы (разведенные аптечные препараты или раствор, сделанный самостоятельно из литра кипяченой воды, столовой ложки сахара и чайной ложки соли).

При пищевом отравлении инфекционного характера, появлении рвоты, болей в животе, диареи, слабости необходим другой порядок действий:

Провести промывание желудка.
Пить как можно больше, чтобы избежать обезвоживания и интоксикации организма.
Принять сорбенты.
Использовать спазмолитики, чтобы снять спазмы в животе.
Соблюдать диету — уменьшить количество еды, отказаться на день-два от молочных продуктов, сырых фруктов и овощей, жирной еды. Для щадящего для ЖКТ питания подойдут редкие каши на воде, сухарики, слабые бульоны, тушеные овощи и овощные пюре.

Важно! Если самочувствие не стало лучше через сутки домашнего лечения, то стоит обратиться к гастроэнтерологу или терапевту за квалифицированной помощью. Врач подберет необходимое лечение и поможет наладить работу ЖКТ после отравлений.

И последнее — стоит вызвать неотложную помощь при:

сильно выраженных и нарастающих симптомах отравления;
постоянно ухудшающемся состоянии;
повышении температуры на фоне пищевого отравления;
острых болях в животе;
рвоте, которая не приносит облегчения.

Источник: ( https://dzen.ru/ldck )