Все грибы можно разделить на три большие группы:

• съедобные (их приготовление не требует соблюдение особых технологий или предварительной подготовки);
• условно съедобные (как правило, перед приготовлением такие плодовые тела необходимо замачивать в воде на длительное время либо очень долго варить). Сюда можно отнести строчки и т.д.;
• абсолютно несъедобные (в данную группу включают не только ядовитые грибы, но и те, которые обладают ярко выраженным неприятным вкусом, что также делает их непригодными для употребления в пищу).

Причины

Основная причина отравления грибами - это содержащиеся в них ядовитые вещества.
Помимо этого проблемы со здоровьем могут вызвать и съедобные грибы, в которых скопилось большое количество токсичных веществ (радионуклиды и другие). Такие вещества грибы “впитывают” в себя из окружающей среды, именно по этой причине не рекомендуется их собирать в непроверенных или потенциально опасных местах (рядом с промышленными предприятиями, в непосредственной близости от автодорог и так далее).
Отравление грибами также может быть вызвано нарушением технологии их приготовления, в результате чего не удалось до конца вывести все вредные вещества.

Симптомы и признаки

Симптомы отравления грибами, а также скорость их появления отличаются в зависимости от того, какой именно токсин попал в организм человека. Так, первые симптомы могут появиться как через несколько часов после употребления опасных плодовых тел в пищу, так и спустя практически сутки после этого.

“Существует условное разделение “6 часов”. Если симптоматика развилась в течение первых 6 часов, то, скорее всего, это будет кратковременное отравление, если после 6 часов, то возможны тяжелые осложнения вплоть до летального”, - отмечает иммунолог-трансплантолог НМИЦ детской гематологии, онкологии и иммунологии имени Дмитрия Рогачева, эксперт медицинского факультета университета "Синергия" Айшат Идармачева.

В первую очередь, как правило, страдает желудочно-кишечный тракт, а потому к числу наиболее характерных симптомов отравления относятся:

   боль в животе;
   тошнота и рвота;
   частый стул (в особенно тяжелых случаях, например, если причиной отравления стала бледная поганка - с примесью крови).

Страдает в результате отравления и нервная система. Так, содержащиеся в мухоморах токсины могут стать причиной галлюцинаций и судорог.
Со стороны сердечно-сосудистой системы признаками отравления могут стать слабый пульс и существенное снижение артериального давления. У человека при этом порой падает температура тела.
Также к числу универсальных симптомов при отравлении можно отнести чувство слабости.

Виды

Выделяют несколько основных разновидностей отравлений в зависимости от того, какой конкретно гриб его вызвал и, соответственно, какой токсин попал в организм пострадавшего.

К первому виду относится отравление бледной поганкой. Она считается самым ядовитым и опасным грибом в российских лесах, на ее долю приходится наибольший процент смертельных исходов. Для поганки характерно достаточно позднее появление симптомов отравления, порой это происходит практически через сутки после употребления поганки в пищу. Наряду с сильной болью в животе и рвотой может появиться головная боль, нарушение зрения, сильная жажда, слабость, снижение температуры тела и другие симптомы. Содержащийся в бледной поганке яд поражает почки и печень.

Второй вид - это отравление мухоморами, и в этом случае симптомы развиваются в среднем через несколько часов. Рвота, понос и боли в животе также входят в перечень наиболее характерных признаков, а вместе с ними - повышенные пото- и слюноотделение, одышка, низкое давление, а также может появиться бред, галлюцинации и так далее.

Отравление строчками выделяют в третий вид, симптомы становятся заметными примерно через 6-10 часов после того, как ядовитые вещества попали в организм. Основные проявления - тошнота, рвота, головная боль, плохое самочувствие, однако в тяжелых случаях на следующий день после употребления строчка в пищу развивается желтуха с последующей анемией и, в наиболее критических ситуациях - сердечной недостаточностью.

Четвертый тип отравления грибами - это отравление ложными опятами, другими грибами, которые внешне очень похожи на съедобные аналоги или такими, в которых содержится жгучий млечный сок. Через несколько часов после того, как было съедено плодовое тело, появляются тошнота, слабость, понос, боль в животе и прочие симптомы.

Лечение и что делать при отравлении грибами

Так как отравление грибами может не просто нанести существенный вред организму, но и привести к гибели человека, то первое и самое главное, что необходимо сделать в данной ситуации - это как можно быстрее обратиться к врачу или вызвать скорую помощь.

Если блюдо с грибами было съедено не полностью, его рекомендуется оставить для того, чтобы медики могли быстрее понять, какой именно токсин стал причиной отравления.

В большинстве случаев лечение при отравлении грибами проходит в условиях стационара, так как человек нуждается в наблюдении специалистов. Основная задача врачей при этом - как можно оперативнее очистить организм от попавших в него отравляющих веществ и не допустить негативного их воздействия на внутренние органы.

“Лечение в стационаре направлено на поддержку организма в виде инфузионной терапии, повышения артериального давления, противосудорожной терапии и лечения других осложнений (гемолитическая анемия, почечная недостаточность, метгемоглобинемия)”, - говорит Айшат Идармачева.

Источник ( ссылка )