Сельдерей состоит преимущественно из воды — то есть, это низкокалорийный овощ, рассказала в беседе с «Газета.Ru» нутрициолог Наталья Петрова. По ее словам, на 100 грамм продукта приходится всего около 12 калорий.

«Даже существует миф о том, что сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью: для того, чтобы переварить продукт, требуется энергии больше, чем в нем содержится. Это на самом деле не совсем так, подсчитать это практически невозможно. В любом случае, по предположениям ученых, уходит не более 30% от всей калорийности продукта на его переваривание», - отметила Наталья Петрова. 

Он также содержит приблизительно 3 грамма углеводов, 1 г белка и менее 0,2 г жиров. При невысокой калорийности сельдерей богат питательными веществами — витаминами и минералами.

Витамин К. Сельдерей — отличный источник витамина К, который необходим для синтеза протромбина и играет важную роль в процессе свертывания крови. Помимо этого, у витамина К есть противовоспалительные свойства и он полезен для сердца.

Витамин A. Этот витамин необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек, а также укрепления иммунной системы. Благодаря содержанию бета-каротина (провитамина А) сельдерей может помочь в поддержании здоровья глаз и защите организма от действия свободных радикалов.

Витамин C. Сельдерей содержит витамин C, который является мощным антиоксидантом. Он помогает в защите клеток от повреждений и способствует усвоению железа из растительных источников пищи. Витамин C также играет важную роль в поддержании здоровой иммунной системы.

Фолиевая кислота (витамин В9). Этот витамин важен для правильного развития клеток и синтеза ДНК. Он особенно полезен для женщин во время беременности, потому что помогает предотвратить развитие некоторых дефектов плода.

Калий. Сельдерей является хорошим источником калия — минерала, который играет важную роль в регулировании давления крови. Калий помогает балансировать уровень жидкости и минералов в организме, что способствует поддержанию нормального кровяного давления. Этот минерал также важен для функционирования мышц и нервной системы. Регулярное употребление калия в пищу может помочь снизить риск развития гипертонии.

Магний. Сельдерей также содержит магний, который необходим для поддержания здоровья костей, мышц и нервной системы. Он участвует в регуляции сердечного ритма и уровня глюкозы в крови. Магний помогает улучшить сон, снизить стресс и усталость, а также может иметь противовоспалительное действие.

Польза сельдерея

Сельдерей помогает защищать сердечно-сосудистую систему и поддерживать ее в здоровом состоянии. Он способствует поддержанию баланса жидкости и минералов в организме и снижению артериального давления. Витамины, которые содержатся в сельдерее, не только способствуют свертыванию крови, но и укрепляют кости, что особенно важно для предотвращения остеопороза.

В сельдерее содержится ретинол, который поддерживает здоровье кожи, улучшает ее текстуру и замедляет появление морщин. Сок овоща можно использовать в качестве основы маски для лица: он помогает бороться с акне, воспалениями на коже и отеками.

Сельдерей богат диетическими волокнами и клетчаткой. В совокупности они участвуют в нормализации работы кишечника — предотвращают запоры и поддерживают здоровую микрофлору. Вдобавок благодаря низкой калорийности и наличию волокон, сельдерей помогает контролировать аппетит. Если включить в рацион этот овощ, то он позволит снизить чувство голода, а также поспособствует достижению и поддержанию здорового веса.

Флавоноиды и другие фитохимикаты в сельдерее имеют противовоспалительные свойства, потому овощ может помочь снизить воспаление в организме и уменьшить риск развития хронических заболеваний.

Интересно, что на некоторых мужчин сельдерей может действовать как афродизиак, он также помогает в профилактике простатита. Не менее полезен этот овощ и для женщин — он помогает справиться с нарушениями в менструальном цикле.

«Женщины в период менопаузы используют сельдерей как источник фитоэстрогенов (соединения, которые могут вызывать эстрогенный и антиэстрогенный эффект. — «Газета.Ru») за счет того, что в сельдерее находится такое вещество, как опиол. Это так называемое гормоноподобное вещество», — объяснила Петрова.

Вред сельдерея

Употребление в больших количествах сельдерея или его сока может увеличить чувствительность к солнечному свету у некоторых людей, что может привести к солнечным ожогам или раздражению кожи. Это связано с тем, что в сельдерее содержатся фотосенсибилизирующие растительные соединения, которые делают кожу восприимчивой к солнцу.

Сельдерей может неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми медикаментами, особенно теми, которые влияют на свертываемость крови. Если вы принимаете такие препараты, вопрос совместимости лучше уточнить у врача.

Нутрициолог также предупредила, что сельдерей не рекомендуется людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом — язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки.

Этот овощ содержит оксалаты (щавелевая кислота), — вещества, которые могут способствовать образованию камней в почках. Хотя это бывает редко, людям с подобными проблемами следует употреблять сельдерей с осторожностью или посоветоваться с врачом.

В зависимости от способа выращивания и хранения, сельдерей может содержать высокий уровень нитратов, которые могут быть вредными для здоровья. Особенно это плохо для детей и беременных женщин.

Кому нельзя есть сельдерй

В целом сельдерей — безопасный и питательный продукт, однако в некоторых случаях его употребление может быть нежелательным или даже вредным для здоровья. Перед внесением изменений в свой рацион питания или началом употребления новых продуктов стоит проконсультироваться с врачом.

Аллергия на сельдерей. Употребление сельдерея может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Они могут варьироваться от легкой кожной сыпи до более серьезных симптомов — отек горла или затрудненное дыхание.

Если у вас есть аллергия на сельдерей или другие продукты семейства зонтичных, следует избегать его употребления. По словам Петровой, аллергологи не советуют есть сельдерей тем, у кого аллергия на березу, поскольку возникает перекрестная реакция.

Индивидуальная чувствительность. Некоторые люди могут испытывать неприятные ощущения, такие как вздутие живота или газообразование, после употребления сельдерея, особенно в больших количествах. Если у вас есть подобные реакции, возможно, вам стоит ограничить употребление этого овоща.

Беременность и грудное кормление. Сельдерей улучшает кровоснабжение в малом тазу — происходит приток крови к мышцам матки. Это может привести к преждевременным схваткам и родам. Он также не рекомендуется и кормящим, потому что в сельдерее находятся серные масла, которые придают специфический запах и вкус грудному молоку.