Наш эксперт – врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.

Тыква радует нас своим жизнерадостным цветом, сладковатым вкусом, уникальным полезным составом.

Полным-полна коробушка

Есть в ней:

• каротиноиды (растворимый пигмент, предшественник мощного антиоксиданта – витамина А, который поддер­живает здоровье кожи и слизистых): полезны для профилактики заболеваний глаз, для улучшения состояния кожи, для защиты от старения;
• витамин Е: этот антиоксидант называют витамином молодости, улучшает он и женскую репродуктивную функцию;
• цинк (особенно им богаты семечки тыквы): это минеральное вещество – регулятор сперматогенеза, поэтому тыква полезна 
• витамины группы В и аминокислота триптофан (предшественник гормона удовольствия серотонина): нужны нерв­ной системе, особенно в период сезонной депрессии;
• калий и магний: способствуют выведению лишней жидкости из организма, что полезно при гипертонии;
• пищевые волокна: важны и для детей, и для взрослых, особенно для пожилых, по­скольку служат профилактике запоров, нередких в старшем возрасте;
• пектин: выводит «плохой» холестерин, нормализует давление.

Для фигуры и иммунитета

Тыква на 90% состоит из воды и в сыром виде содержит всего около 30 ккал на 100 г. К тому же она сладкая, а на диете очень не хватает этого вкуса. Пектин в тыкве помогает выведению излишков жира из организма, благотворно действует на микробиом кишечника, от которого зависит иммунитет, избавляет от токсинов. Недаром тыквенный сок с мякотью выдают работникам вредных производств. Хорош он и для перекуса.

Ещё одно достоинство королевы осени в том, что она крайне редко вызывает аллергию. Поэтому её включают в питание детей, беременных женщин, пожилых людей. 

Перенасытиться натуральными витаминами невозможно – ешьте тыкву без опаски! Норма – 200–300 г в день для взрослого (детям – вдвое меньше). Однако диабетикам всё же надо соблюдать осторожность, так как у тыквы высокий гликемический индекс. А при обост­рении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, колита и прочих заболеваний ЖКТ лучше на время воздержаться от любых овощей.

Сила в семечке

Тыквенные семечки даже в аптеках продаются в качестве БАДов. Ведь у них уникальный состав: много витамина Е, магния, цинка, аминокислот триптофана и аргинина. Содержат семечки и противогельминтное вещество кукурбитин, поэтому их используют в качестве противоглистных препаратов. Для этого, а также для общеукрепляющих целей полезно ежедневно употреблять по 50–100 г семян тыквы. Хранить семечки надо в прохладном тёмном месте.

Натуральные консервы

Сортов тыквы множество. Считается, чем ярче цвет мякоти, тем богаче она бета-каротином. Зато в светлой тыкве больше витамина С. А минеральный состав овоща от сорта практически не зависит. Гораздо важнее, на какой почве росла, чем удобрялась и как хранилась тыква. При правильном хранении она может лежать почти до весны, практически не теряя своих полезных свойств. Уровень витамина С со временем будет снижаться, но в целом потери витаминов и микроэлементов у тыквы несопоставимы с другими овощами. Конечно, речь идёт о целом овоще. Разрезанную же тыкву можно сохранить, порционно заморозив.

Сырая или запечённая?

В сырой тыкве больше витамина С, а в термически обработанной увеличивается биодоступность витамина А. К тому же при употреблении этого богатого пищевыми волокнами овоща в натуральном виде у людей с не очень здоровым пищеварением могут возникнуть диарея, вздутие живота, поэтому лучше всё-таки подвергать тыкву термической обработке без добавления большого количества масла, соли и сахара. Желательно тушить овощ, варить, готовить на пару, а если запекать, то не до корочки, которая, хоть и вкусна, но вредна. Главное – не жарить, так как при жарке образуются трансизомеры жирных кислот, обладающие канцерогенным свойством.