«Отличными компаньонами для шашлыка станут овощи — листовые салаты, свежие помидоры, огурцы, редис, болгарский перец, запечённые кабачки, баклажаны, брокколи, тушёная или квашеная капуста. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать канцерогены, образующиеся при жарке на огне. Особенно полезны помидоры, так как ликопин в их составе снижает окислительный стресс от термически обработанного мяса, а кислоты помогают перевариванию пищи», — объяснила она.

По словам эксперта, покупной майонез и соусы на его основе в небольшом количестве не вредны, но важно помнить, что в них много жира, который в сочетании с жирным мясом создаёт лишнюю нагрузку на пищеварение.

«В магазинном кетчупе очень много сахара, что нужно учитывать людям с сахарным диабетом, а острые соусы могут вызвать изжогу и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Оптимальные варианты — домашний томатный соус (перетёртые помидоры), йогуртовый соус с зеленью, горчица, кислые соусы на основе граната или лимона», — посоветовала специалист.

Как подчеркнула собеседница RT, они не только улучшают вкус, но и стимулируют выработку пищеварительных ферментов.

«Не очень хорошим сочетанием может быть шашлык с алкоголем, так как спиртное усиливает нагрузку на печень, которая и так занята переработкой жирного мяса и продуктов его распада. Сладкий и шипучий алкоголь, как и газированные напитки, вызывает брожение и усугубляет нагрузку на ЖКТ. Для улучшения пищеварения после мясной трапезы можно пить травяные чаи с мятой и ромашкой — они помогают снять спазмы и уменьшить вздутие после переедания», — посоветовала Уланкина.