Действительно, многие считают холодец (студень) продуктом, полезным для восполнения коллагена в организме и улучшения состояния суставов. Ведь готовится он из мяса, из частей животных, богатых коллагеном, - хвостов, ушей, копыт. Именно эти части обеспечивают застывание бульона благодаря содержащимся в них желирующим веществам.

Теоретически употребление холодца действительно может предоставить организму «строительные блоки» для восстановления и поддержания здоровья хрящевой ткани в суставах. Желатин, содержащийся в холодце, может помочь уменьшить боль и воспаление в суставах, а также улучшить их подвижность. Коллаген также важен для поддержания эластичности и увлажненности кожи. Поэтому употребление холодца теоретически может улучшить состояние кожи.

В чем подвох

Несмотря на всю возможную пользу холодца, важно учитывать нюансы:

1. Не весь коллаген из холодца усваивается организмом напрямую

Коллаген из еды расщепляется на аминокислоты, которые затем используются организмом для различных целей, в том числе и для синтеза собственного

коллагена. Однако нет гарантии, что все эти аминокислоты будут направлены именно на восстановление суставов или кожи.

2. Индивидуальная восприимчивость

Эффективность холодца в восполнении коллагена и улучшении состояния суставов зависит от многих факторов, включая общее состояние здоровья (если у вас есть хронические заболевания или дефицит питательных веществ, усвоение и использование коллагена может быть затруднено).

3. Баланс имеет значение

Очевидно, что один холодец в организме не воин: важно придерживаться сбалансированной диеты, богатой витаминами и минералами, необходимыми для синтеза коллагена (например, витамин C, медь, цинк).

4. Важен и образ жизни

Курение, избыточное употребление алкоголя и недостаток физической активности могут негативно влиять на выработку коллагена.

5. Помните про калорийность

Холодец может быть достаточно калорийным блюдом, особенно если в него добавляют жирное мясо и шкурки. Также в холодце может быть высокое содержание холестерина и соли. Поэтому употреблять его нужно умеренно.

6. Недостаток научных данных

- Несмотря на популярность холодца как источника коллагена, научных исследований, подтверждающих его эффективность в улучшении состояния суставов и кожи, пока недостаточно, - говорит Екатерина Сафонова. - Холодец может быть полезным дополнением к рациону как источник коллагена. Его употребление при переломах может способствовать более полноценному питанию и предоставит строительные материалы для восстановления. Но это блюдо - лишь один из элементов комплексной программы лечения и восстановления, согласованной с врачом.