Главная изюминка — антоцианы

Как рассказал «Доктору Питеру» Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, цвет яблок не влияет на вкус плода, на соотношение в нем сахаров и кислот — все это сортовая характеристика. Но на сладость яблок могут влиять погодные условия, в которых их выращивают, и особенности ухода.

«Основное отличие красных яблок — повышенное содержание антоцианов, в то время как в желтых яблоках больше каротиноидов, а в зеленых — хлорофилла», — говорит Виталий Наполов.

Вот список полезных свойств антоцианов:

работают как антиоксидант;

обладают противовоспалительным действием;

незначительно снижают артериальное давление и частоту сердечных сокращений;

уменьшают уровень холестерина;

препятствуют сужению сосудов, тем самым предотвращая атеросклероз.

Аллергия vs красные яблоки

Считается, что среди яблок именно красные чаще всего вызывают у склонных людей аллергические реакции. Однако биолог называет это предрассудком.

«У людей есть общее понимание, что окрашенные в красный цвет плоды чаще вызывают аллергии. Но с яблоками это не совсем так. Дело в том, что причина аллергий, как правило, белок, в то время как аллергия на антоцианы встречается достаточно редко. Белка в яблоках незначительное количество, и это практически не зависит от цвета кожуры, хотя некоторые исследователи отмечают, что белка немного больше в сортах желтого цвета», — объясняет Виталий Наполов.

Результаты некоторых исследований показали, что наиболее часто встречается аллергия на сорта «Голден Делишес» и «Гренни Смит». Однако и здесь не все однозначно.

«Скорее всего, это связано с тем, что этих яблок больше всего в продаже. Ну и, кстати, эти яблоки не красные. Они желтые и зеленые», — уточняет биолог Наполов.

Больше свежести — меньше риск аллергии

По словам Виталия Наполова, менее аллергенными считаются яблоки местных для человека сортов, к которым он уже адаптирован.

«К примеру, никогда не встречал аллергию на яблоки сорта Антоновка», — добавил специалист.

А еще важно обращать внимание на свежесть фрукта. Как говорит Виталий Наполов, если яблоки хранились недолго, вероятность возникновения аллергии меньше.