Ценные шкурки

В составе кожуры цитрусовых немало полезных веществ.

«В 100 г цедры содержится 136 мг витамина С (больше суточной потребности), 161 мг кальция (15 % от суточной нормы), есть также калий, магний, около 30 % пектина, который обладает высокой желирующей способностью. В белой прослойке под кожурой и в самой кожуре содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Мандарины содержат 30–60 мг флавоноидов на 100 г (в основном нарингенин и гесперидин), что полностью соответствует адекватному уровню потребления. Кроме того, в кожуре много эфирных масел», — рассказала aif.ru доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова.

Учитывая состав кожуры мандарина, можно говорить о ее пользе для здоровья. Специалист перечислила эти благоприятные эффекты:

• Повышение иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C.
• Положительное влияние на пищеварение благодаря клетчатке.
• Благодаря калию и магнию поддержание сердечно-сосудистой системы.
• Антивоспалительные свойства и улучшение общего самочувствия за счет витамина С и флавоноидов.

«При этом стоит помнить, что мандарины могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому тем, кто склонен к аллергии на цитрусовые, следует употреблять корки с осторожностью», — предупреждает Вера Коденцова.

Что приготовить с кожурой?

Конечно, просто так есть кожуру никто не будет. Вера Коденцова назвала возможные варианты использования кожуры мандаринов и других цитрусовых.

• Добавление в чай, компот кожуры мандарина (лимона, апельсина) придаст напитку приятный аромат.
• Измельченную кожуру грейпфрута можно положить в салат для пикантного цитрусового вкуса.
• Цукаты из корок. Измельченную кожуру нужно замочить на сутки, периодически меняя воду. Затем вскипятить воду, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Выложить цукаты на сухую поверхность и дать им высохнуть.
• Варенье из кожуры или сироп из корочек.
• При приготовлении блюд из творога (сырники, запеканка) добавьте немного кожуры апельсина, натерев ее на терке.
• Начинка для пирожков. При запаривании сухих яблок добавьте немного корок цитрусовых, затем измельчите все вместе — начинка готова.
• На кожуре цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.