Мы периодически слышим, что россиянам не хватает тех или иных витаминов и микронутриентов, что обязательно нужно есть больше овощей и фруктов. Но ведь каждый из нас индивидуален, подойдут ли общие критерии? Эти и другие вопросы обсудили эксперты на форуме «Здоровое общество», организованном Росконгрессом.

Как отметила глава Роспотребнадзора Анна Попова, у нас нет сейчас четких критериев понятия «здоровый рацион» - мир меняется стремительно. И то, что раньше считалось правильным, сейчас подвергается критике. Не говоря о том, что за время достоверных наблюдений очень изменилась калорийность рациона:

- Мне довелось познакомиться с рационом императорского флота Российской империи. Там военные получали от 5500 до 7000 ккал ежедневно! Но у них и физические нагрузки были совершенно иные, - рассказала Анна Попова.

Рекомендуемая калорийность дневного рациона современного человека, ведущего совсем не такой активный образ жизни, в среднем 1800-2500 ккал. Но простых подсчетов калорийности сегодня явно недостаточно:

«Акцент смещается на целостную оценку рациона: парадигма питания интегрирует в себя и данные ученых-геронтологов, и экспертов спортивного питания, и, конечно же, весь комплекс знаний о биологически активных добавках, которые сегодня способны компенсировать возможные дефициты», - отметила главный санитарный врач.

ЧТО СТОИТ ЗА ЗДОРОВЫМ РАЦИОНОМ

- Действительно, сегодня полноценное питание – это не просто достаточное обеспечение калориями, а сбалансированное, обогащенное так называемыми суперфудами, - говорит Олег Кобяков, директор отделения для связи с РФ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО). - Это не только витамины и минералы, но и пищевые волокна, клетчатка - орехи, овощи, фрукты. И, конечно, морепродукты, речная рыба. По нашим данным, сейчас порядка 670 млн человек в мире не имеет доступа к полноценному питанию. А с проблемой умеренного или острого отсутствия продовольственной безопасности, то есть отсутствие регулярного доступа к достаточному питанию столкнулось порядка 28% населения мира, 2,3 млрд. Работая совместно с ВОЗ, мы сформулировали четыре научно-обоснованных принципа здорового питания:

Достаточная питательность веществ без их избытка.

* Сбалансированность по энергетической ценности и основным источникам энергии.

* Разнообразие продуктов внутри пищевых групп и между ними.

* И не менее важное - умеренность потребления продуктов, питательных веществ и других компонентов пищи, которые могут представлять риск для здоровья.

ЗАКОНЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

- На самом деле законы и принципы здорового питания сформулированы самой природой, - говорит академик РАН Дмитрий Никитюк, директор Федерального исследовательского центры питания, биотехнологии и безопасности пищи. – Главные принципы:

1. Энерготраты организма должны быть компенсированы калориями, энергией, которую мы получаем с пищей.

«Если мы с пищей перебираем энергию, то мы неминуемо будем набирать массу тела, а нас ожидают алиментарно-зависимые заболевания (от сердечно-сосудистых до метаболических, эндокринных и т.д.). Но если мы недополучаем энергию, то дефицит массы тела может быть ничуть не лучше», - отметил Дмитрий Никитюк.

2. С пищей мы должны получать целый комплекс питательных веществ.

Это примерно 170-190 различных микронутриентов, витаминов, флавоноидов, антиоксидантов ежесуточно. И только в этом случае мы будем полностью удовлетворять свои потребности.

Эти нормы расписаны в рекомендациях для разных групп населения. Это не просто опорная памятка для врачей, диетологов и эндокринологов, но и для самих пациентов. Можно составить вполне грамотный индивидуальный рацион, подогнав под физическую активность, индекс массы тела и другие параметры.

Было бы желание питаться правильно.

ПРИЗРАК ГОЛОДА ОТСТУПАЕТ, РЕАЛЬНОСТЬ ОЖИРЕНИЯ ПРИБЛИЖАЕТСЯ

В прошлом году эксперты отметили одну из главных тенденций современного мира: впервые историю планеты детей с высокой массой тела и ожирением стало больше тех, кто недоедает, страдает от нехватки веса. И пусть цифры разнятся не очень сильно (9,4% против 9,2%), но тенденция намечена, и она будет усиливаться.

- За последние 20 лет число детей с лишним весом и ожирением выросло в 2-3 раза, - говорит Ольга Безлепкина, заместитель директора НМИЦ эндокринологии имени академика И.И. Дедова Минздрава России. – Сейчас в среднем число детей с лишним весом составляет 25% от общего числа детей в Европейском регионе. 10% - уже с ожирением. В России цифры поменьше (по данным на 2024 год у нас 2% детей с ожирением). Согласно отчету ЮНИСЕФ, все дело в легкодоступности напитков, содержащих сахар, соленых, сладких закусках, фастфуде, ультрапереработанных продуктов.

Это то, от чего мы должны ограждать наших детей, но, увы, все это есть в свободном доступе, в том числе, в школьных буфетах.