«В жару организм тратит больше воды и гликогена (запаса сахара в мышцах) на терморегуляцию. Сладкое — это самый быстрый способ восполнить глюкозу крови, дающий мгновенное (хоть и кратковременное) чувство облегчения. Повышенная тяга к сладкому обусловлена физиологическими причинами: в условиях гипертермии расширяются периферические сосуды, снижается артериальное давление, хуже вырабатывается серотонин — гормон удовольствия. Продукты с высоким содержанием сахара быстро повышают уровень глюкозы, стимулируют выброс инсулина и временно активируют синтез серотонина в мозге. Кроме того, организм теряет магний и хром — микроэлементы, отвечающие за чувствительность клеток к инсулину. Их дефицит усиливает тягу к быстрым углеводам», — рассказала Никифорова.

Важно понимать, по мнению врача, что эффект быстро заканчивается, а сочетание солнца и сладкого усиливает нагрузку на кожу.

По словам специалиста, главная опасность заключается в процессе гликации.

«Гликация — это реакция Майяра внутри нашего тела. Молекулы глюкозы буквально прилипают к белкам, жирам и ДНК без участия ферментов, образуя сшивки — конечные продукты гликации (AGEs). Эти сшивки делают структуры жёсткими и неэластичными», — объяснила врач.

Под действием глюкозы волокна коллагена и эластина грубеют, хуже удерживают влагу, а обновление коллагена замедляется. В результате кожа теряет упругость и приобретает желтовато-серый оттенок. Причём первые изменения могут появиться быстрее, чем кажется: по словам врача, отёчность, тусклый цвет лица и воспалительные элементы после сладкого лимонада способны возникнуть уже через один-два часа.

В составе газированных напитков сахар действует особенно быстро. В жидком виде он всасывается практически мгновенно, вызывая резкий скачок глюкозы и инсулина, а затем столь же резкое падение сахара в крови, объясняет она.

Летом из-за ускоренного метаболизма на жаре врач рекомендует снижать планку до 20 г. Особенно чувствительны к избытку сладкого люди с инсулинорезистентностью, поликистозом яичников или диабетом 2-го типа, женщины в перименопаузе и обладатели светлой кожи, а также люди, принимающие диуретики и употребляющие большое количество кофе. При этом объявлять войну мороженому врач не предлагает.

«Выбирайте жирный пломбир вместо фруктового льда. Жир замедляет всасывание сахара, не давая резкого инсулинового пика. Есть мороженое лучше в первой половине дня, когда ферментативная активность выше, не добавляя лишних углеводов из сиропов, варенья или вафельного стаканчика», — советует Никифорова.

Более полезной альтернативой сладким десертам может стать ягодный сорбет без добавленного сахара или замороженный йогурт с высоким содержанием белка. Вместо сладкой газировки специалист рекомендует выбирать воду с электролитами, несладкий травяной чай, айран или тан без сахара.