Смородина – это один из лидеров по содержанию витамина С: примерно 100 граммов свежей ягоды в сутки способны покрыть потребность в этом витамине, рассказала Москве 24 интегративный нутрициолог Юлия Шарапова.

“Смородина, кроме витамина С, содержит калий, марганец и антиоксиданты, например полифенолы – растительные соединения, защищающие клетки от окисления, снижающие воспаления и поддерживающие здоровье кишечного микробиома. При этом фруктоза в этой ягоде содержится в минимальном количестве,” - отметила Юлия Шарапова. 

Эксперт отметила, что лучшим способом сохранить все полезные вещества ягоды, особенно витамин С, является шоковая заморозка (технология быстрого охлаждения продуктов до низких температур с интенсивным обдувом, когда влага внутри клеток застывает мгновенно и не разрушает клеточную структуру).

"Если нагревать смородину, например, с помощью варки, то витамин С разрушится, хоть и другие витамины в смородине все же останутся", – добавила нутрициолог.

При этом часто для приготовления используются не только ягоды, но и листья. Однако они не несут в себе каких-либо выраженных полезных свойств. Листья смородины стоит добавлять в блюда или напитки лишь ради аромата и тонкого вкуса, отметила специалист.

По словам Шараповой, смородину можно сочетать с большим количеством продуктов и готовить с ней разнообразные блюда. Ягода подойдет в качестве перекуса, если добавить к ней полезные жиры, например грецкие орехи. Также ее можно добавить в каши, йогурты и холодные соусы, которые подаются к мясу.

"Богатая витамином С смородина способствует качественному усвоению железа из красного мяса", – отметила специалист.