Мы попросили доктора проанализировать разные модели питания и пояснить, где заканчивается полезная идея и начинается "перебор", иногда доведенный до абсурда.

"Многие современные диетические тренды строятся вокруг одного полезного принципа, который доводят до крайности. Проблема обычно не в самой идее, а в чрезмерных ограничениях и несбалансированности рациона", - говорит врач.

Файбермаксинг: когда клетчатки слишком много

Суть этой модели питания - набрать как можно больше пищевых волокон: отруби, семена чиа, льняная мука, овощи, бобовые, цельные злаки, а иногда и специальные добавки. Апологеты уверены: чем больше клетчатки, тем лучше. Она якобы и кишечник чистит, и аппетит укрощает, и сахар в крови выравнивает, и холестерин снижает, и вес помогает сбросить. На Западе производители, чутко уловив спрос, добавляют клетчатку даже в газировку и снеки, а сам тренд называют "fibermaxxing" - по аналогии с "proteinmaxxing".

С точки зрения физиологии зерно истины тут есть: классическая современная диетология также утверждает, что мы перезагружаемся рафинированной пищей и нуждаемся минимум в 30 граммах клетчатки в день. Растворимая клетчатка образует гель, замедляет всасывание глюкозы, что положительно сказывается на углеводном обмене, кормит полезные бактерии в нашем кишечнике. А нерастворимая дает объем и помогает перистальтике. Но весь вопрос в источнике таких волокон и их количестве.

"Пищевые волокна действительно поддерживают работу кишечника, помогают контролировать аппетит, уровень глюкозы крови и холестерина. Однако резкое увеличение их количества может вызвать вздутие, диарею или запор. Оптимальный подход - увеличивать потребление клетчатки постепенно, приучая к ней пищеварительную систему. Получать ее нужно преимущественно из овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов", - объясняет Диана Рафикова.