Как показало одно из исследований американских ученых, переизбыток фосфатов, получаемых из продуктов питания, ведет к снижению физической активности. В ходе эксперимента исследователи кормили подопытных мышек пищей, содержащей большое количество фосфатов, а потом заставляли делать физические упражнения, измеряя при этом поглощение ими кислорода. 

И оказалось, что у них после такой диеты наблюдалась меньшая способность к движению, и они перестали производить достаточное количество жирных кислот для питания мышц. Чем больше фосфатов было в рационе, тем более неактивными становились мыши.

Мышки мышками, но мы все-таки иной организм, поэтому дальше ученые стали исследовать, какое влияние оказывают фосфаты на человека, для этого выбрали здоровых добровольцев 18-65 лет без почечных или сердечных болезней, а также не принимающих лекарств и попросили их носить мониторы физической активности в течение 7 дней, чтобы контролировать их активность. И оказалось, что те участники, кто употреблял больше фосфатов, меньше всего тратили время на умеренную или интенсивную физическую активность, а больше уделяли внимания сидячей деятельности.

Где можно обнаружить фосфаты

Их обычно можно найти в плавленых сырах, где они выступают в роли эмульгаторов (чтобы масло и вода не расслаивались после смешивания), в газированных напитках и холодных чаях в качестве закрепителя цвета, в порошкообразном кофе, сухом молоке, пудингах. И, конечно же, их постоянно добавляют в продукты из мяса и птицы (само мясо и птица, а также колбасы, сосиски, карбонаты, ветчина и т.д.), чтобы удерживать больше воды при повторном приготовлении, а также их стали добавлять и в морепродукты.

Стоит ли особо пугаться добавленных фосфатов? Вопрос спорный, так как они считаются, с одной стороны, «общепризнанными безопасными» добавками, но, с другой стороны, фосфат натрия, который добавляется в большое количество пищевых продуктов, у некоторых ученых вызывает умеренную озабоченность. Кроме того, сейчас все чаще появляются результаты исследований, в которых говорится, что фосфаты имеют потенциальны риски для здоровья, так их избыток повышает риски смерти у людей с больными почками, ведет к повышению артериального давления и снижению физической активности с тягой к малоподвижному образу жизни.

Но при этом не стоит путать фосфаты, как неорганическое производное фосфора, и сам фосфор, минерал, содержащийся в белковых продуктах и необходимых нашему организму для нормального функционирования почек, мышц и костей.

Если вы хотите сохранить свою физическую активность и снизить риски повышенного давления старайтесь есть меньше обработанных продуктов, а еще лучше полностью откажитесь от тех, где есть добавки с фосфатами.

Выбор остается за вами!