Чем опасен сахар? Он мгновенно всасывается в кровь, уровень глюкозы в плазме также очень быстро повышается. Для людей, страдающих от сахарного диабета, — это плохо, с подобным повышением сложнее справиться, чем если бы сахар в крови рос постепенно. Для полных — это также неприятно, так как здоровый организм, стараясь снизить резкое повышение уровня сахара в крови, выработает больше инсулина, чем это нужно. Из-за этого сахар потом упадет ниже нормы, что может проявиться дрожью в руках, нарушением концентрации внимания, головной болью и повышением аппетита.

Сегодня на рынке существует немало продуктов, способных заменить сахар. Но все они обладают тем или иными недостатками. «Доктор Питер» совместно с экспертами разбирался в вопросе.

Сахарозаменители: истинные и ложные

Мы видим на упаковках привлекательные надписи «не содержит сахара» и выбираем данный продукт как полезный. К сожалению, многие производители лукавят, заменяя слово «сахар» другими терминами, хотя на самом деле это тот же сахар. Вы в этом убедитесь, почитав состав и перепроверив непонятные химические соединения. Под такие «заменители сахара» попадают мед, суканат, патока… и любой сироп.

Это все сахар, только с красивым именем, и по степени вредности он ничем не уступает обычному сахарному песку. Но производители не останавливаются на этом, их цель продать продукт дороже, а за что мы будем переплачивать? За здоровую еду. Под маской «без сахара» беззастенчиво используются декстроза, мальтоза, карамель… это все тот же сахар! Также стоит отметить, что любой, даже экзотический, продукт с приставкой «сахар» — это только сахар, и ничего более. Никакой особой пользы от тростникового, финикового и других сахаров нет.

Истинные сахарозаменители

Настоящие сахарозаменители делятся на:

собственно сахарозаменители (обладают калориями);

подсластители (не калорийные).

К сахарозаменителям можно отнести: фруктозу, ксилит и сорбит. На 1 грамм продукта приходится примерно 4 килокалории. Для сравнения: калорийность сахарного песка составляет 3,8 килокалории на 1 грамм! И здесь нет ошибки, заменители могут оказаться даже калорийнее самого сахара.

В чем же разница?

Ксилит и сорбит медленно всасываются в кишечнике, не вызывают выраженного повышения глюкозы крови и практически не влияют на синтез инсулина. Поэтому они пользуются спросом у людей с сахарным диабетом как замена сахара. При употреблении большого количества таких заменителей может быть послабление стула и вздутие живота. Проблема решается снижением количества заменителей.

Мед

За свою двадцатилетнюю практику в качестве эндокринолога я много раз сталкивалась с тем, что пациенты спокойно заменяют сахар медом и искренне удивляются, когда узнают, что так делать не стоит. Поэтому я и начала с него список. Мед, безусловно, полезнее сахара, в нем содержится немало нужных для организма веществ. Но и углеводов в нем содержится столько же, сколько и в сахаре. И усваиваются они так же быстро.

Фруктоза

Неплохой заменитель, на натуральной основе — замечает доктор Таныгина. Он содержит углеводы, по вкусу сильно похож на сахар, но в кровь всасывается гораздо медленнее. В принципе, неплохая замена сахара, но, как водится, у нее есть недостатки. У людей с ожирением она дает дополнительную нагрузку на печень.

По мнению доктора Ковалевской, фруктоза не так давно считалась здоровой альтернативой сахара и рекомендовалась пациентам с диабетом. Затем выяснилось, что ее усвоение печенью вызывает накопление жирных кислот, способствует повышению холестерина и замедляет… снижение веса! Помимо этого употребление фруктозы вызывает накопление мочевой кислоты, приводя в итоге к подагре. И далее в конечном счете фруктоза превращается в глюкозу. Поэтому сейчас фруктоза не относится к полезным продуктам, а некоторые врачи считают, что она хуже сахара.
Сахарозаменители на основе многоатомных спиртов

К этой группе относятся ксилит, сорбит, мальтит, эритрит. Несмотря на то что они объединены в одну группу, препараты между собой различаются. Первые три имеют довольно высокую калорийность, причем за счет углеводов. Просто они не так быстро повышают сахар . Эритрит, который тоже относится к этой группе, углеводов вообще лишен и на сахар крови не влияет.

Аспартам

Содержит много углеводов, однако из-за того, что он в двести раз слаще сахара, его требуется очень мало. На уровень сахара не влияет, даже если выпить литр напитка с ним. Препарат был синтезирован искусственно, и его основное преимущество — использование большего количества рецепторов языка, отвечающих за сладкий вкус. За счет этого он может достигать эффекта в гораздо меньшей дозе.

Препарат можно считать безопасным, так как используется он с 1983 года в колоссальных количествах. На такой огромной выборке сложно было бы скрыть что-то серьезное.

Сукралоза

Аналог аспартама, однако слаще его в три раза, а значит, используется в еще меньших дозировках. Препарат также был синтезирован искусственно.

Цикламат натрия

Синтетический препарат, намного слабее аспартама, однако обладает самым приемлемым вкусом. Используется в комбинациях с другими сахарозаменителями из-за его способности улучшать их вкус.

Стевия

Растение, обладающее необычным вкусом, похожим на сладкий. Довольно специфический подсластитель, но людям нравится. Так, в Японии это основное средство замены сахара. По своим свойствам она близка к аспартаму и сукралозе — очень сладкий продукт, которого требуется совсем мало.

Сироп топинамбура, агавы или фиников

Последняя группа, польза от которой в замене сахара очень похожа на медовую. Полезных веществ больше, чем в сахаре, а углеводов — примерно столько же. Если решили ограничивать сахар — не стоит обманывать себя ими.

Источник: ( https://doctorpiter.ru/ )