Зелень — незаменимый компонент для рациона, так как является источником клетчатки, витаминов и микроэлементов. Но каждый зелёный листик полезен по-своему. На прилавках магазинов сейчас множество различных ингредиентов для зелёного салата. О своих фаворитах читателям Лайфа рассказала врач-терапевт, гастроэнтеролог-диетолог Анастасия Тимощенко.

Шпинат

Учитывая насыщенный зелёный цвет шпината, мы предполагаем высокое содержание полезных нутриентов в его составе, а это:

— витамин А (порядка 16% суточной потребности в 1 чашке);

— витамин К;

— витамин С (порядка 20% суточной потребности, но при условии употребления в свежем виде и с минимальной длительностью хранения после сбора, так как витамин С — крайне неустойчивый и при хранении или термическом обработке быстро разрушается);

— фолиевая кислота (витамин В9) — важный витамин для кроветворения, а также репродуктивной функции, обязателен всем женщинам детородного возраста для профилактики дефектов нервной трубки плода в случае наступления беременности;

— железо (около 1/3 суточной нормы);

— клетчатка — крайне необходимый компонент рациона для нормализации стула, уровня холестерина и коррекции веса.

Мангольд (или зелень свёклы)

Эту зелень россияне стали активно использовать в пищу совсем недавно, хотя она является прекрасной основой салата за счёт своего насыщенного вкуса и содержания. По словам собеседницы Лайфа, мангольд содержит:

— витамин А (порядка 12% суточной потребности в 1 чашке);

— витамин К (превышает суточную потребность);

— витамин С (порядка 12% суточного рациона);

— натрий — микроэлемент, необходимый для функционирования всех систем организма;

— клетчатка.

"Мангольд прекрасно сочетается с другими видами листовой зелени, придавая салату полезные свойства и вкусовое разнообразие", — рекомендует Анастасия Тимощенко. 

Кресс-салат

Данный вариант листовой зелени только получает своё признание в качестве основы салатов, однако является более богатым источником витаминов, чем обычный листовой салат или салат ромен. Кресс-салат содержит:

— витамин К (превышает суточную потребность);

— витамин С (порядка 16% суточного рациона).

Рукола

Эта зелень получила признание за счёт пряного вкуса, свежести и разнообразия вкусовых оттенков. Рукола содержит витамин С, витамин А, а также железо и кальций.

"Эту зелень активно используют в сочетании с морепродуктами и творожным сыром, так как она обладает приятным острым вкусом. Она является прекрасной основой зелёного салата, однако всё же уступает многим видам листовой зелени по содержанию полезных веществ", — отметила собеседница Лайфа. 

Источник: ( https://life.ru/p/1566787 )