Особенно в начале лета зелень должна выступать как самостоятельный продукт, ее нужно есть много. Ведь в июне укроп и петрушка, листья салата — самые свежие и вкусные. К тому же — это первый продукт, который вырос на огородах.

О том, чем полезна зелень и какую нужно обязательно есть, рассказала aif.ru врач-эндокринолог и диетолог Полина Жаркова.

В зелени содержится большое количество клетчатки. Клетчатка длительно насыщает, замедляет всасывание углеводов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и является пищей для полезной микрофлоры кишечника. При этом калорийность зелени около 20-40 ккал на 100 грамм, а содержание витаминов колоссальное — витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, K, Н и РР, а также минеральный комплекс, включающий в себя практически все существующие микроэлементы — кальций, калий, магний, цинк, селен, медь, железо, йод, хром, фосфор, конечно, натрий и многие другие.

Надо учитывать, что зелень очень легкая, поэтому 20-30 граммов укропа — это уже пучок, который можно положить в салат для 2-3 человек. Если добавить еще 20 граммов петрушки, то в салате будет много зелени.

Антиоксиданты

Отмечу, что зелень является прекрасным антиоксидантом, благодаря высокому содержанию флавоноидов (мирицетин и апигенин) и каротиноидов (бета-каротин и лютеин). Они сохраняют жизнь клеткам, усиливают иммунитет, снижают оксидативный стресс организма и нейтрализуют свободные радикалы. 

Что выбирать

Для организма полезна любая зелень. Чем больше разных видов вы употребляете, тем больше витаминов и микроэлементов вы получаете.

Петрушка лидирует по содержанию витамина С и К, каротиноидов и помогает укрепить иммунитет, оказывает противовоспалительное действие, восстанавливает кости и благотворно сказывается на здоровье глаз.

Укроп содержит много флавоноидов и фитонцидов, подавляющих рост бактерий, а эфирные масла, содержащиеся в нем, оказывают спазмолитическое действие.

Шпинат содержит в себе белок и большое количество фолиевой кислоты, необходимой для нормального формирования нервной трубки у плода при беременности и для образования эритроцитов, здорового роста всех клеток организма взрослого человека.

И так можно продолжать до бесконечности, даже одуванчики оказывают желчегонное, бактерицидное, мочегонное, легкое слабительное, жаропонижающее действие. 
Чем может быть вредно

Опасность зелени таится в ее близком расположении к земле. Часто плохо промытая зелень является источником кишечной инфекции и глистных инвазий, поэтому крайне важно хорошо промывать каждый листочек.

Кроме того, не всем людям можно есть много зелени. Людям, страдающим подагрой, лучше ограничить употребление в больших количествах щавель и шпинат, а в первом триместре беременности не нужно увлекаться петрушкой.

Но в целом, в разумных пределах зелень не противопоказана никому, кроме людей с аллергическими реакциями на нее.

Сколько можно есть

Вся свежая зелень содержит большое количество ферментов и эфирных масел. Для ее положительного эффекта нужно совсем небольшое количество — около 30-50 граммов в сутки.

Источник: ( https://aif.ru/health )