Чтобы отравиться грибами, необязательно найти в лесу и съесть что-то заведомо ядовитое. Даже съедобные грибы способны вызвать серьезное недомогание, если их неправильно собирать, обрабатывать и готовить.

В Роспотребнадзоре напомнили основные правила, которые стоит соблюдать, если не хотите получить пищевое отравление.

Не знаете, что за гриб, — не берите.

Не берите старые, переросшие и червивые грибы.

Собирайте грибы вдали от дорог и населенных пунктов.

Используйте для сбора плетеные корзины, в них грибы будут дольше оставаться свежими.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Перебирайте собранные грибы в тот же день. Грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому после возвращения из леса отсортируйте грибы по видам, тщательно проверьте и выкиньте червивые, перезревшие, без ножек и дряблые.

Не храните грибы в тепле, это скоропортящийся продукт.
По словам специалистов надзорного ведомства, одна из главных причин развития пищевого отравления — неправильная технология приготовления грибов.

«Грибы нужно специальным образом обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, замочить и отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из грибов, только после этого их можно использовать для приготовления блюд», — напоминают в Роспотребнадзоре.

Кстати, готовку грибов тоже нельзя откладывать на потом, это надо делать в день сбора. А если собираетесь мариновать или солить грибы, не используйте оцинкованную и глиняную глазурованную посуду.

В чем польза грибов

На грибы советуют обратить внимание прежде всего тем, кто по каким-то причинам решил отказаться от мяса. Они могут стать хорошей альтернативой благодаря высокому содержанию белков и клетчатки в составе.

В грибах также много селена, который нужен нам для обмена веществ и здоровья щитовидной железы. А еще этот антиоксидант защищает организм от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Еще в грибах есть бета-глюкан. Это соединение помогает снизить уровень вредного холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск развития сахарного диабета.

Кроме того, в них вы найдете много других полезных микроэлементов и витаминов, включая:

• пантотеновую кислоту (витамин В5);
• ниацин (витамин В3);
• рибофлавин (витамин В2);
• калий;
• кальций;
• медь.

Источник: ( https://doctorpiter.ru )