По его словам, при употреблении свежеприготовленной пищи ботулизм встречается крайне редко, зато чаще возникают токсикоинфекции и кишечные расстройства.

«В этом случае человек потребляет пищу, содержащую эндотоксины микроорганизмов (например кишечной палочки), основным патогенетическим фактором здесь выступают токсины, которые выделяют этот микроорганизм. Конечно, это заболевание менее тяжелое в сравнении с ботулизмом, но наиболее распространенное», — пояснил Крючков.

Кишечные инфекции, по словам иммунолога, вызывают различные бактерии — от сальмонеллы до ротавируса. Они начинают активно размножаться в кишечнике, вызывая диарею, рвоту, спазмы и боли. Чаще всего заражение происходит при недостаточной термообработке или нарушении правил хранения продуктов.

Крючков в беседе с «ВМ» добавил, что в зоне особого риска находятся беременные женщины, дети, пожилые и люди с хроническими заболеваниями. Для них такие инфекции особенно опасны из-за возможного обезвоживания организма, поэтому важно своевременно принимать сорбенты и поддерживать водный баланс.