Многие годы диетологи и организации здравоохранения призывают сократить потребление сладкого для снижения веса и профилактики заболеваний. Однако новое исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, ставит этот подход под сомнение. Ученые пришли к выводу, что уменьшение количества сладостей в рационе не снижает тягу к ним и не приводит к значимым улучшениям в здоровье, если не учитывать общую калорийность питания.

Эксперты из Вагенингенского университета в Нидерландах и Борнмутского университета в Великобритании опровергают распространенное убеждение, что чем меньше человек ест сладкого, тем меньше он его хочет. В эксперименте, получившем название «Сладкое исследование», приняли участие 180 человек, которых разделили на три группы. Участники на протяжении шести месяцев придерживались рационов с высоким, низким и умеренным содержанием сладких продуктов. Сладость в их питании обеспечивалась сахаром, натуральными сладкими продуктами и низкокалорийными подсластителями.

Результаты оказались неожиданными. Ученые не обнаружили существенных различий между группами в показателях, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, а также в массе тела и пищевых предпочтениях. Более того, многие участники в ходе исследования вернулись к своим привычным пищевым привычкам.

«У людей есть естественная склонность к сладкому. Это побудило многие организации, включая Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), выпустить рекомендации по снижению потребления сладкого в нашем рационе, – объясняет Кэтрин Эпплтон, профессор психологии Университета Борнмута и ведущий автор исследования. – Однако наши результаты не подтверждают эту рекомендацию, поскольку они не учитывают, обусловлен ли сладкий вкус сахаром, низкокалорийными подсластителями или натуральными источниками».

Ключевое значение имеет не количество сладостей как таковых, а общее потребление энергии. Многие продукты, не обладающие выраженным сладким вкусом (например, некоторые виды фастфуда), могут содержать большое количество сахара и калорий. И наоборот, натурально сладкие продукты, такие как свежие фрукты и молочные продукты, полезны для здоровья.