Основные риски связаны со снижением поступления витамина B12, гемового железа, цинка, йода, кальция и омега-3 жирных кислот. На практике это проявляется усталостью, выпадением волос, ухудшением когнитивных функций и снижением мышечной массы.

«Использовать историческую модель питания как абсолютную инструкцию для современного человека примерно то же самое, что использовать медицинский трактат XVII века вместо современных клинических рекомендаций», — заявила Хлопова.

Специалист добавила, что компенсировать дефициты на глаз — плохая стратегия. По ее словам, сначала необходимо наладить рацион и проанализировать ситуацию, а не закупать пакеты добавок. Железо из растительной пищи усваивается хуже гемового, поэтому для улучшения процесса его рекомендуют сочетать с витамином C.

Кому запрещена растительная диета

Особую осторожность при смене рациона следует проявлять людям с синдромом раздраженного кишечника и воспалительными заболеваниями ЖКТ. Избыток продуктов, богатых ферментируемыми углеводами, может усилить боли и нарушения стула. Также выраженное снижение животных продуктов ведет к дефициту белка и анемии у групп риска: беременных, кормящих женщин, детей, пожилых людей и спортсменов.