«К сожалению, каждый четвёртый человек практически не переносит бобовые. Если вы чувствуете вздутие, тяжесть, изжогу или диарею — значит, есть непереносимость. Особенно это касается сои и арахиса: здесь непереносимость встречается у каждого второго», — сказала она.

По словам эксперта, бобовые содержат фитаты. Если мы не замачиваем их, это не даёт нам усваивать кальций и витамины группы B. 

«Чечевицу можно замочить на 20 минут, маш — на час, а нут — обязательно на ночь, на 8–12 часов. Так они быстрее готовятся, лучше перевариваются и дают больше белка», — посоветовала Мойсенко.

Она подчеркнула, что бобовые с бобовыми не сочетаются — это избыток клетчатки, который создаст пробку в кишечнике. Также эти культуры нельзя сочетать с жирами, потому что это даст тяжесть. 

«Лучше комбинировать с овощами: на пару, на гриле или в салатах. Всё хорошо в меру. Если раньше всё усваивалось, а теперь нет — обратитесь к врачу, потому что это означает изменение микробиоты», — резюмировала диетолог.