Откуда берет корни привычка есть быстро

Как и многие человеческие привычки, она формируется в детском возрасте. Многих малышей родители поторапливают во время еды и говорят «не копаться в тарелке». Затем в школе обед должен уложиться в перемену продолжительностью не более 15-20 минут. В результате у ребенка невольно вырабатывается привычка буквально запихивать в себя пищу, толком не пережевывая. И уже став взрослым, человек, сам того не осознавая, жует и глотает «на скорость», будь то дома или в обеденный перерыв на работе, хотя его никто не торопит.

Огромная роль в формировании привычки быстро поглощать пищу отводится современной индустрии общественного питания. Кто из нас время от времени не поддавался соблазну пропустить утром завтрак и перехватить по пути на работу кофе с булочкой, которые будут съедены на ходу. Причем производители сегодня предлагают все больше быстрых и вредных перекусов, поощряя эту нездоровую привычку.

Кроме того, мы почти забыли о любимой и давней традиции наших предков – собираться с родными и близкими за душевными семейными ужинами. Вместо этого многие предпочитают трапезничать в одиночестве перед телевизором или компьютером. Причем, увлекшись происходящим на экране, большинство даже не ощущает объема и вкуса поглощаемой пищи.

Почему нельзя быстро есть

Чтобы разобраться в вопросе, почему нельзя есть второпях, поговорим о том, что в этот момент творится в организме человека. Так, если это повторяется регулярно, со временем он перестает отождествлять процесс приема пищи с насыщением. Дело в том, что в среднем ощущение сытости наступает спустя 20-30 минут с момента начала трапезы, а если она прошла за 5-10 минут, человеку кажется, что он по-прежнему голоден. Поэтому неудивительно, что одно их главных негативных последствий привычки быстро есть – переедание и набор веса.

Еще одна весомая причина, почему нельзя есть на ходу, – пища, поглощенная второпях, плохо пережевана и мало смочена слюной. Это мешает ее нормальному перевариванию. Плюс возрастает риск подавиться пищевым комком или поцарапать слизистую горла и пищевода.

Когда человек ест быстро, он не может нормально измельчить пищу зубами, и еда не успевает полноценно смешаться с соляной кислотой в желудке. Из-за этого пищеварительные ферменты не выполняет важную функцию – первичную денатурацию белка, что провоцирует процессы гниения. Параллельно начинают бродить углеводы. В результате нарушается работа желудочно-кишечного тракта. Все это в комплексе чревато диспепсией, дисбиозом кишечника, запорами либо диареей, дискомфортом в животе и даже возникновением аллергических реакций.

Специалисты также установили, что привычка трапезничать быстро вдвое повышает вероятность развития предиабета и сахарного диабета 2 типа. Эксперты полагают, это обусловлено резким повышением уровня сахара в крови. Кроме того, возрастает риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых недугов.

Это интересно. В 80-х годах прошлого века в Италии возникло движение Slow Food («медленная еда»). За несколько десятилетий оно набрало популярность во всем мире, и сегодня у него насчитывается более 1 миллиона приверженцев в 160 странах мира. Движение преследует цель предотвратить стремительное распространение фастфуда и сохранить культурные традиции мировой кулинарии.