Каждому — свое

Для малышей от 1 года до 3 лет лучше использовать загустители растительного происхождения — агар-агар и пектин. Блюда, приготовленные на их основе, реже вызывают пищевые отравления, чем блюда, где присутствует желатин. Агар-агар получают из красных и бурых водорослей, которые богаты йодом. При производстве агар-агара они сохраняются в полном объеме. Пектин, который «добывают» главным образом из яблок и цитрусовых, помогает выводить из организма вредные вещества и улучшает перистальтику кишечника.

Для детей постарше желе можно делать с применением желатина — продукта переработки соединительной ткани животных. В желатине содержатся необходимые для роста и развития малыша аминокислоты, например незаменимая аминокислота глицин, благотворно влияющая на умственную деятельность, и мукополисахариды, которые нужны для укрепления связок и нормальной работы суставов.

Полезный десерт

Растительные загустители, как правило, применяются при промышленном производстве продуктов детского и диетического питания. По сравнению с желатином агар-агар и пектин более дорогое удовольствие, так что в домашних условиях желе готовят с применением желатина.

Источник: ( https://www.parents.ru )