Знаменитый древний врачеватель Авиценна уверял, что это растение способно избавить от кашля и прочих заболеваний дыхательных органов, исцелить от астмы, болезней печени, селезенки, мочеполовых путей. Средневековые медики остановились только на паре эффектов — лечении петрушкой мочевого пузыря и все той же печени.

Впрочем, уже тогда обратили внимание на способности зелени регулировать работу пищеварительной системы, укреплять зрение и воздействовать на раны и мелкие воспалительные процессы. А уже в веке девятнадцатом ученые изготовили лекарство на основе семян растения. Предназначалось оно в основном для избавления от симптомов малярии, но также помогало при нарушении менструального цикла.

Впрочем, в каждой стране петрушку применяли для различных проблем со здоровьем. В Марокко ее использовали от болезней сердца, в Индии — при камнях в желчном и мочевом пузыре, в Дании — при болезненной забывчивости. В восточной медицине этому растению приписывали способности снижать вес, укреплять мышцы и исцелять от диабета.

А вот в кулинарии петрушку стали использовать не сразу. Изначально у древних народов она ценилась прежде всего как лекарство. И только жители Римской империи стали употреблять ее в пищу, приправляя зеленью салаты, мясные блюда и добавляя ее в соусы.

Сегодня в кулинарии популярны две формы петрушки — корневая и листовая. У первой используются в качестве приправы именно корешки (но часто с листьями), а у второй — вершки, так как мясистые корнеплоды она, увы, не образует.

Петрушка в косметологии

Красавицы прошлых столетий часто использовали петрушку в качестве отбеливающего средства, способного избавить от веснушек. Для этого готовили отвар корней растения, добавляя в него сок лимона, и наносили на проблемные участки кожи. Соком этой зелени натирали укусы насекомых, чтобы они быстрее заживали.

Некоторые решались на омолаживающую маску из перетертых в кашу листьев петрушки. Ее наносили даже на нежную кожу вокруг глаз, пытаясь устранить мелкие морщины и «гусиные лапки». Считалось, что это же средство прекрасно удаляет угри и матирует кожу. Порошком из семян растения припудривали волосы, спасая их от усиленного выпадения.

Пищевая ценность петрушки: состав

Доктор медицинских наук Брин Макдауэлл считает, что средиземноморская зелень заслуживает больше внимания, чем, например, капуста или лук. В ней содержатся полезные для здоровья человека элементы:

Витамин С (в 3 раза больше, чем в лимоне)
Витамины группы В, витамины Е и К
Каротин, являющийся предшественников витамина А
Флавоноиды, улучшающие когнитивные функции
Никотиновая кислота, преобразующая углеводы в глюкозу (источник энергии)
Высокая концентрация эфирного масла, за что кулинары отнесли растение к классу пряных приправ
Мирицетин, обладающий антиоксидантными свойствами
Апеол, отвечающий за сокращение гладкой мускулатуры

И, разумеется, петрушка не так калорийна: в 100 г — 36 ккал (белков — 2,97 г, жиров — 0,79 г, углеводов — 6,33 г).

Польза петрушки

Петрушка содержит противораковые соединения

Листья зелени насыщены антиоксидантами, которые защищают от рака. Они богаты мирицетином, который также содержится в клюкве, чае и фенхеле. По словам доктора Макдауэлл, он предотвращает появление опухолей. «Это природное соединение, содержащееся в петрушке, снижает риск развития злокачественных образований», — утверждает специалист.

Исследование показало, что мирицетин эффективен в уничтожении определенных типов раковых клеток щитовидной железы. Петрушка также богата витамином С, который входит в число антиоксидантов и профилактических средств, сдерживающих воспаление. Но, конечно, необходимы дополнительные эксперименты, чтобы доказать, что эти вещества действительно способны бороться со злокачественными новообразованиями.

Петрушка помогает снижать уровень сахара в крови

И снова о мирицетине. «Появляется все больше свидетельств того, что он может улучшить резистентность к инсулину и снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом», — говорит Макдауэлл. Например, финское исследование, в котором приняли участие более 10 тысяч мужчин и женщин, показало, что высокое потребление мирицетина с пищей снижает риск развития диабета, а также позволяет облегчать боль и предовтращать некоторые осложнения данного заболевания.

Петрушка полезна для крови и костей

За укрепление костей стоит благодарить витамин К. Он же отвечает за свертываемость крови и усвоение организмом кальция. Всего одна чашка петрушки содержит более 1200% рекомендуемой суточной дозы, информирует Макдауэлл. Конечно, такое количество — перебор, достаточно и 1,5 столовых ложек зелени. Только не сочетайте ее с лекарствами, разжижающими кровь. Витамин К может повлиять на эффективность препарата не в лучшую сторону.

Петрушка может заменить любимые специи

Если ваш врач советует употреблять меньше соли или жира по медицинским показаниям, то эта зелень может стать хорошей альтернативой. «Свежие и сушеные травы, например, петрушка, придают аромат и яркий вкус, благодаря чему помогают снизить количество соли или жирных соусов, которые вы добавляете в свои блюда», — уверяет Макдауэлл. К тому же ученые убеждены, что отказ от этой «белой смерти» существенно снижает давление.

Петрушка: вред и противопоказания

Однако, несмотря на множество полезных свойств, петрушка не так проста и безобидна. Эта зелень точно не подойдет людям с обострением язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, заболеваниями почек и мочевого пузыря. В этих случаях придется проконсультироваться с лечащим врачом. Эту траву и препараты с ней в составе нельзя употреблять страдающим подагрой, эпилепсией, людям с нарушением солевого обмена. Пурины и щавелевая кислота, которые содержатся в растении, могут быть опасны. 

Особенно внимательно к употреблению данной приправы должны отнестись беременные. Апиол, которым богато растение, вызывает сокращение гладкой мускулатуры матки, что может привести к выкидышу. Впрочем, в листьях не так много этого вещества, так что особой опасности петрушка в салатах не представляет. Но стоит все-таки сократить ее потребление до 10 г в сутки.

Источник: ( https://graziamagazine.ru/ )