«С точки зрения пользы молодая картошка ничем не отличается от той, которая пролежала зиму в погребе. Но есть отличие по калорийности: Молодая картошка менее калорийная, а так называемая “лежавшая”, более калорийная», - объяснил Поляков.

Он отметил, что самым полезным является картофель, приготовленный  альденте - сохранивший упругость, и не  превратившийся в пюре. Такая степень готовности обеспечивает более низкий гликемический индекс.

«Немного недоваренный или запечённый картофель - хороший вариант. Если сильно хочется, можно и жареный, но это уже менее полезная история», - уточнил Поляков.

Диетолог обратил внимание на то, что «идеальным компаньоном» для блюд из картофеля станет рыба. По его словам, также картошка сочетается с мясом и некрахмалистыми овощами:  помидорами, огурцами, капустой. Поляков подчеркнул, что ежедневная порция картофеля не должна превышать 200-300 грамм.