Нутрициолог Алла Макарова в беседе с «Радио 1» развеяла мифы о термической обработке и дала конкретные рецепты для каждого приема пищи. Она заявила, что главный принцип здорового питания — минимизация термической обработки зелени. Однако это не значит, что ее нельзя готовить.

«Витамин C разрушается при контакте с металлом и нагревании. Поэтому, если нужно приготовить омлет, то чем меньше время термической обработки и температура, тем лучше. Мелко режем, добавляем в самом конце, чтобы листики распустились, держим 30 секунд, убираем с огня и подаём к столу», — посоветовала она.

Макарова подчеркнула, что зелень — это не просто гарнир, а помощник в усвоении тяжелой пищи. Она идеально подходит к белковым продуктам: мясу, рыбе, яйцам, творогу.