«Анизакиды — это личинки нематод, которые живут в мышцах морской рыбы. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, они могут внедряться в слизистую и вызывать боль, тошноту и рвоту уже через несколько часов после еды», — объяснил специалист.

По словам Карпенко, предотвратить заражение позволяет правильная обработка рыбы. Для этого нормативами предусмотрено замораживание продукта до температуры не выше -20 °C минимум на 24 часа или до -35 °C минимум на 15 часов. Паразитов также уничтожает прогрев рыбы при температуре от +60 °C в течение десяти минут.

«Риск возникает там, где нарушают холодовую цепь или используют рыбу от ненадёжных поставщиков. Это может касаться небольших заведений, стихийных рынков и некоторых служб доставки, где контроль слабее. Поэтому суши лучше есть в проверенных местах с хорошей репутацией», — предупредил врач.

Особую осторожность, по его словам, стоит соблюдать беременным, детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом, поскольку инфекция или паразитоз у них может протекать тяжелее.