Продукты, богатые железом, рекомендуемые для анемии.

Железо - минерал широко распространен по всему телу и важен, как существенная часть белков, таких как гемоглобин или миоглобин, ответственных за транспортировки и хранения кислорода. Этот минерал внедряется в наши клетки через пищу, так что низкое потребление богатых железом продуктов может привести к одному из самых распространенных дефицитов в мире: железодефицитная анемия .

Железо в пище

Этот минерал распределяется во многих пищевых продуктах, однако не все железо, присутствующее в пище, одинаково биодоступно, то есть не все железо поглощается. На самом деле, по оценкам, только 10-15% железа, присутствующего в рационе, поглощается кишечником.

Есть два типа железа:

Железно гем: присутствует в продуктах животного происхождения, так как оно содержится в основном в гемоглобине и миоглобине. Оно обладает высокой биодоступностью, что составляет более трети поглощенного железа.
Железо не гем: оно встречается в продуктах растительного происхождения и в продуктах, обогащенных железом, и представляет большую часть железа в рационе. Однако его биодоступность очень низкая, поскольку она находится в форме, которая позволяет ей взаимодействовать с другими пищевыми компонентами, влияя на ее поглощение.

С другой стороны, продукты содержат компоненты, которые могут активировать или ингибировать поглощение железа, тем самым влияя на уровни этого минерала в организме. Фактически, присутствие этих активаторов или ингибиторов может влиять на поглощение негемного железа в 10 раз.

Вот продукты которые необходимо употреблять:

Активаторы поглощения железа: фруктовые кислоты, такие как лимонная кислота, аскорбиновая или яблочная кислота и белок из тканей животных (мясо, рыба, птица).
Ингибиторы поглощения железа: некоторые минералы, такие как кальций, марганец, некоторые яичные белки, фитаты (присутствующие в бобовых, цельные зерна ), оксалаты (в шпинате) и кофейные танины, чай, какао и овощи.

Источник: ( https://zen.yandex.ru/id/5b766d2ab541cb00a9cc9677 )