Приятно, что лён – продукт отечественный: растет в Тверской, Смоленской и других областях. Его выращивают не только для производства тканей, но и БАДов, продуктов питания.

Сегодня семена входят в ТОП-5 суперфудов у приверженцев здорового образа жизни, вегетаринцев и спортсменов . Лен ценят за содержание ненасыщенных жирных омега-кислот. Кроме того семена богаты природным антиоксидантом — витамином Е . В них также содержатся витамины А, В1, В2, В6, С и D, калий, кальций, натрий, магний и фосфор, органические протеины, активные растительные ферменты.

Семена льна улучшают состояние сердца и сосудов, выводят «плохой» холестерин. В них до 38% клетчатки, которая улучшает микрофлору кишечника.

Включив в рацион блюда с семенами льна и льняным маслом, вы заметите, как улучшилось самочувствие, состояние волос и кожи.

Семена льна

Семена не имеют ярко выраженного вкуса, но хорошо сочетаются с самыми разными продуктами. Их замешивают в тесто, добавляют в каши, салаты, смузи и гранолу. Желательно тщательнее пережевывать семена, чтобы извлечь полезные вещества, поскольку наш желудок не сделает этого: гладкие семечки покинут организм непереваренными.

Перемелите ложку семян в кофемолке и добавьте в утреннюю овсянку или кефир – получите настоящую «таблетку», заряженную антибактериальными свойствами и помогающую работе кишечника.

Измельченные семена льна смешивайте с традиционными крупами в соотношении 1 к 1.

Храните семена в прохладном затемненном месте: солнечный свет окисляет содержащиеся в них масла, и продукт быстро становится прогорклым и непригодным к употреблению.

Льняной урбеч – альтернатива варенью, меду и даже сгущенному молоку. Это густая маслянистая паста из растертых семян льна, которую можно намазывать на хлебцы, добавлять в каши и творог, использовать в качестве топинга к сырникам и оладьям, подавать к фруктам и сырам.

Льняная мука

Льняная мука – находка для всех, кто следит за фигурой, поскольку в 100 граммах всего 270 ккал. Блюда на ее основе улучшают обмен веществ и заставляют кишечник работать, как часы. Разумнее покупать готовую муку, ведь из нее промышленным образом уже удалили масло, повысив срок годности продукта и снизив калорийность. И все равно хранить бумажный пакет с мукой лучше в холодильнике.

Если перемалываете льняные семена в муку самостоятельно, сразу используйте всю порцию, чтобы не потерять важные для красоты и здоровья аминокислоты, цинк, калий и магний.

Льняная мука отлично заменяет яйца и масло в выпечке (на ней быстрее появляется румяная корочка). Такую муку можно использовать при приготовлении котлет, супов, запеканок. Смешивайте её с пшеничной хлебопекарной (в равных пропорциях или по рецепту) – благодаря этому выпечка приобретет приятный коричневый оттенок и полнее раскроет вкус. Льняная мука увеличит срок свежести и мягкости хлеба.

Льняное масло

Купить льняное масло можно как в аптеке, так в обычном супермаркете. Его используют как наружно (для заживления мелких порезов, в качестве масок для волос и кожи), так и для еды. Стоит оно дешевле тыквенного и оливкового, но содержит огромное количество жирных кислот омега-3, омега-6, омега-9, а по полезным свойствам сравнимо с качественным рыбьим жиром.

Масло употребляют внутрь для повышения иммунитета. Содержащийся в масле витамин В4 (холин) помогает лучше справляться со стрессовыми ситуациями, а растительный гормон лигнан работает как профилактическое средство против инфарктов, инсультов и ишемии. Жирные кислоты улучшают подвижность и эластичность суставов, связок и хрящей, ускоряют процесс восстановления поврежденных тканей.

Льняное масло нормализует работу кишечника и ускоряет метаболизм, поэтому 1-2 чайные ложки масла в составе утреннего кисломолочного коктейля помогает желающим похудеть. Перебарщивать все же с маслом не стоит – в 100 гр около 900 ккал.

У льняного масла специфический вкус, но оно прекрасно сочетается со свежими овощами, кашами, картофелем и рыбными блюдами.

А вот жарить на нем нельзя – высокая температура уничтожит все полезные свойства.

Вскрытую бутылочку с льняным маслом храните в темном прохладном месте не дольше одного месяца.

Кому нельзя?

При всех плюсах льняные продукты имеют ряд противопоказаний:

- заболевания желчевыводящих путей
- заболевания печени
- желудочно-кишечные заболевания в период обострения

При избыточном употреблении возможны аллергические реакции и диарея.

Источник: ( https://zdr.ru )