Евгений Белоусов, врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)

«Петрушка (Petroselinum crispum) — одна из самых привычных пряных трав, без которой трудно представить кулинарию многих стран. Но за скромной зеленью, украшающей суп или гарнир, скрывается куда большее: настоящий фитохимический комплекс, способный укреплять здоровье, поддерживать иммунитет и даже влиять на обмен веществ».

С давних времён петрушку ценили не только за аромат, но и за лечебные свойства. В античности её считали тонизирующим и мочегонным средством, а в народной медицине Европы — универсальной «травой для крови и печени». Современная наука подтверждает многие из этих наблюдений: петрушка действительно богата витаминами, минералами и антиоксидантами, а её активные вещества оказывают благотворное влияние на сосуды, кожу и внутренние органы.

Польза петрушки

Всего 30 г свежей петрушки — стандартный небольшой пучок — покрывают суточную норму витамина К и до 80% витамина С. Кроме того, в зелени присутствует бета-каротин (провитамин А), важный для зрения и здоровья кожи. Витамин К отвечает за свёртываемость крови и плотность костной ткани, а витамин С стимулирует выработку коллагена и укрепляет иммунитет. Среди минералов особенно выделяются железо, калий и кальций: они поддерживают работу сердца, регулируют давление и участвуют в профилактике анемии.

Ценность петрушки не ограничивается витаминами. В её составе обнаружены флавоноиды — апигенин и лютеолин, обладающие выраженным антиоксидантным действием. Эти соединения нейтрализуют свободные радикалы, тем самым замедляя процессы старения клеток и снижая риск хронических воспалений и онкологических заболеваний.

Эфирные масла петрушки, содержащие мирисцин и апиол, активизируют секрецию пищеварительных ферментов, стимулируют выделение желчи и улучшают переваривание жиров. Благодаря этим свойствам петрушка помогает при вздутии, тяжести в желудке и нарушении оттока желчи.

Регулярное употребление зелени положительно влияет на иммунную систему. Витамины С и Е в сочетании с флавоноидами усиливают сопротивляемость организма простудам и вирусным инфекциям, а антиоксиданты снижают уровень воспаления.

Для кожи петрушка — природный источник молодости: она выравнивает тон, уменьшает высыпания и способствует осветлению пигментных пятен. В косметологии сок петрушки иногда применяют как мягкое средство при акне и пигментации, а настои используют для ополаскивания волос, придавая им блеск и силу.

Вред петрушки

Однако у этой ароматной травы есть и обратная сторона. Эфирные масла петрушки содержат апиол — вещество, стимулирующее сокращения матки. Поэтому беременным женщинам не рекомендуется употреблять её в больших количествах, особенно в виде концентрированных отваров или масел. В умеренных дозах петрушка безопасна, но лечебные формы могут представлять риск. При грудном вскармливании зелень допустима, однако её избыток способен вызвать колики у младенца.

Петрушка богата витамином К, что важно учитывать людям, принимающим антикоагулянты. Резкое увеличение количества этой зелени в рационе может снизить эффективность препаратов. Кроме того, из-за лёгкого мочегонного эффекта петрушка усиливает действие диуретиков, поэтому при заболеваниях почек или обезвоживании требуется осторожность.

Как правильно использовать петрушку?

Специалисты по питанию рекомендуют употреблять не более 50-70 г свежей петрушки в день — примерно один-два пучка. Этого достаточно, чтобы получить оздоравливающий эффект без риска передозировки. Лучше всего добавлять зелень в блюда в самом конце готовки, чтобы сохранить витамины, или использовать её в свежем виде — для салатов, соусов, овощей и рыбы. В холодильнике петрушка сохраняет свежесть до недели, если хранить её в герметичном контейнере с влажной салфеткой.

Петрушка укрепляет сосуды и кости, поддерживает кожу и пищеварение, помогает иммунитету, но требует меры и осознанного подхода. Этот зелёный суперфуд — не просто украшение тарелки, а живое напоминание: даже самые простые продукты природы способны стать мощным инструментом здоровья, если использовать их со знанием дела.