Следует заметить, что яйца содержат большое количество железа, которое, к сожалению, плохо усваивается, поэтому как основной источник железа их не стоит рассматривать, а обратить внимание на говядину и говяжью печень. А если вы любитель сырых яиц, то в таком виде они только препятствуют усвоению железа из других блюд. 

Почему к яйцам, в частности желткам, в большом количестве относятся осторожно? 

В состав яйца входит холестерин, который содержится исключительно в желтке и является безопасным, так как его уравновешивает лецитин. А лецитином питаются наши нервные клетки. 

Именно из-за содержания холестерина люди по привычке с опаской относятся к употреблению яиц в неограниченном количестве. Особенно осторожно к желткам относятся люди, находящиеся на похудении, потому что якобы жир холестерина испортит их фигуру, однако, эти дополнительные калории не несут вред, а наоборот полезны. 

В мире было проведено множество различных исследований на тему влияния яиц на здоровье человека, но ни одно из них не говорило о каких-либо побочных действий от их ежедневного употребления. 

Поэтому, если нет никаких ограничений, связанных с состоянием здоровья, можете не ограничивать себя в употреблении куриных яиц. Но если сомнения все-таки остались, то съедайте не больше 3-х штук в день. 

Источник: ( https://zen.yandex.ru/id/5f6f7d649a7ae678ed214463 )