Евгений Мясников">

Евгений Мясников, шеф-повар, автор канала о еде «Кострище»

Привычные нам новогодние блюда зачастую достаточно тяжелы для пищеварительной системы, поэтому предлагаю вам рассмотреть пару альтернатив: рыбу Дорадо и салат из шпината.

Салат из шпината с чукой и соусом соя-кинза

Ингредиенты на четыре порции:

шпинат свежий: 200 г;
морковь свежая: 1 шт. или 100 г;
стебель сельдерея: 100 г;
водоросли чука: 200 г;
соус соя-кинза: 130 г.

Приготовление:

Шаг 1. Свежий шпинат тщательно вымыть и высушить, морковь почистить и нарезать соломкой, стебель сельдерея нарезать соломкой.

Шаг 2. Водоросли чука выложить на сито и разморозить.

Шаг 3. Приготовить соус:

масло оливковое: 135 мл;
соус соевый: 70 мл;
масло кунжутное: 12 мл;
чеснок свежий очищенный: 7 г;
кинза: 20 г;
корень имбиря очищенный: 7 г.

Все ингредиенты сложить в блендер и пробить до однородной массы.

Шаг 4. Шпинат, морковь, стебель сельдерея, водоросли чука смешать, заправить соусом и тщательно перемешать.

Арт Дорадо

Ингредиенты на четыре порции:

филе Дорадо: 400 г;
вяленые помидоры в масле: 120 г;
артишоки маринованные: 200 г;
соль: 5 г;
вино белое: 40 г;
сливочное масло: 40 г;
бульон рыбный: 150 мл;
лук-порей (белая часть): 80 г.

Шаг 1. Лук-порей нарезать кольцами.

Шаг 2. Вяленые томаты и артишоки обжарить на оливковом масле.

Шаг 3. Добавить рыбу, соль, перец, белое вино и немного выпарить.

Шаг 4. Влить заранее приготовленный рыбный бульон и потушить на медленном огне до полной готовности.

Шаг 5. Добавить сливочное масло, снять сковороду с огня и вмешать масло в соус.

Шаг 6. Рыбу выложить на тарелку, сверху овощи и поливаем соусом.

Источник: «Чемпионат»: ( https://www.championat.com/lifestyle/article-4925847-neobychnye-novogodnie-blyuda-2-recepta-novogodnego-stola-2023.html?utm_source=copypaste )