При способе питания, в котором поступление в организм углеводов ограничено, исключены внешние ресурсы для выработки глюкозы. Головной мозг вынужден давать организму команду на компенсацию её отсутствия, а компенсаторным ресурсом выступают собственные жиры. Они преобразуются в жирные кислоты и кетоновые тела.
Именно кетоны заменяют недостающую глюкозу. Повышение их концентрации в крови называется кетозом. Собственно, это процесс выживания организма и спасения головного мозга при недостаточном поступлении углеводов и жиров извне.

Для быстрого входа в состояние кетоза употребление углеводов стоит начинать с суточной нормы в 15 грамм. Система предполагает получение этих элементов питания преимущественно из орехов, овощей и молочной продукции.

Итак, что можно есть на кетодиете:
- мясо, рыба и яйца в любом виде – выступают основными поставщиками белка и полиненасыщенных жирных кислот;
- морепродукты – в связи с их насыщенностью микроэлементами;
- листовая зелень, богатая клетчаткой;
- наземные овощи;
- молочные продукты – содержат много кальция, витаминов и минералов;
- ягоды с низким гликемическим индексом – ежевика, малина;
- низкоуглеводные подсластители;
- кокосовое масло и другие насыщенные жиры;
- кислые яблоки, вишня, гранат.

А что есть вместо хлеба? Это может быть поджаренный тонкий омлет из яиц. Также вы можете купить муку из миндаля, кокоса и делать из неё свой «хлеб». Жареный сыр или простой – также может послужить основой бутерброда с овощами, рыбой или мясом. 

Распределение продуктов в течение дня

- Завтрак. Примерная калорийность лежит в пределах 550-600 ккал. Сыры, овощи, омлет либо белковый коктейль. В процессе завтрака следует употребить не более 15 г углеводов.
- Обед в части углеводов ограничен всё теми же 15 г, но калорийность меньше: 350-400 ккал. Обед включает мясо либо суп с фрикадельками без макарон. Другой вариант: рис и куриная грудка.
- Ужин возможен из мяса либо рыбы с зелёными овощами. Калорийность – 300 ккал.
- Перекусы в общей сложности не должны приносить организму более 5 г углеводов. Включают сыр, рыбу, орехи, творог.

Противопоказания и побочные эффекты

Для большинства здоровых людей практика кетогенного питания безопасна. Наряду с этим при наличии ряда заболеваний необходима предварительная консультация у диетолога.
 

Ограничения могут быть вызваны:
- приёмом противодиабетических препаратов;
- повышенным артериальным давлением;
- необходимостью грудного кормления;
- наличием заболеваний печени, почек или патологиями сердечно-сосудистой системы.

Нечастыми побочными эффектами выступают:
- судороги мышц;
- запоры;
- падение уровня физической выносливости у тех, кто применяет метод впервые;
- выпадение волос;
- отсутствие грудного молока либо падение его качества в период лактации;
- обострение симптомов желчекаменной болезни;
- диспепсия;
- появление кожного зуда;
- снижение умственной активности и способности к длительной концентрации;
- разбалансированность рациона.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов. 

Источник: ( https://www.baby.ru )