Летом окрошка особенно популярна — холодный суп быстро утоляет жажду и освежает в жаркую погоду, не перегружая желудок тяжелой пищей. Вместе с тем, несмотря на все плюсы, в некоторых случаях это блюдо способно навредить организму. Врач-диетолог сети лабораторий «Лабквест», кандидат медицинских наук Русакова Дарья рассказала URA.RU, в каких случаях окрошка может быть вредна и как сделать ее более полезной.

Кому не стоит есть окрошку

Русакова объяснила, что окрошка не опасна для большинства здоровых людей, и при грамотном подборе ингредиентов, обязательном соблюдении правил хранения продуктов, она может быть в некоторых случаях даже полезна для организма.

Вместе с тем, окрошка способна негативно влиять на здоровье некоторых групп людей. «При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, квас и кисломолочные продукты могут вызвать брожение, вздутие, изжогу в сочетании с другими ингредиентами, которые входят в состав, так как блюдо многокомпонентное», — пояснила эксперт. Холодная температура в сочетании с большим объемом летнего супа может спровоцировать спазмы, особенно, если человек страдает синдромом раздраженного кишечника или такими заболеваниями, как дивертикулез.

Людям с лактозной недостаточностью или аллергией на белок коровьего молока следует воздержаться от кисломолочных заправок в виде кефира и айрана. При сахарном диабете второго типа и нарушении углеводного обмена, использование для окрошки кваса из магазина с высоким содержанием сахара, может вызвать скачки уровня глюкозы в крови.

Врач предупредила, что соленые ингредиенты — колбаса, маринованные огурцы — могут задерживать жидкость в организме создавая дополнительную нагрузку на почки, поэтому людям с болезнями мочевыделительной системы стоит воздержаться от данного блюда.

Стоит быть внимательнее при употреблении окрошки людям, которые занимаются похудением. Окрошка может разжигать аппетит, не обеспечивая длительного насыщения, поэтому иногда за окрошкой следует еще ряд блюд, которые в комплексе могут значительно увеличить суточное употребление калорий.

Для приготовления окрошки стоит использовать кефир с низкой жирностью

Как сделать окрошку полезной

Русакова рассказала, что для того, чтобы минимизировать вред блюда и сделать окрошку более диетической, желательно заменить колбасу на нежирное мясо, например, курицу, индейку, говядину. Можно использовать альтернативный вариант в виде тофу.

«Если вы заправляете летний суп молочными продуктами, желательно, чтоб они имели низкую жирность, для этого можно разбавить кефир минеральной водой», — уточнила специалист. Она порекомендовала обратить внимание и на квас — он должен быть несладким, что особенно важно при заболевании сахарным диабетом.

Лучше воздержаться от добавления или уменьшить содержание в блюде соленых или маринованных продуктов, дополнительно солить блюдо при этом не следует. Также важно соблюдать размер порции, потому что, если у человека имеется склонность к метеоризму, сочетание овощей, зелени, мяса и кваса может значительно нарушить качество жизни.

Как хранить окрошку

Очень важным моментом является хранение окрошки. Врач посоветовала хранить ингредиенты отдельно друг от друга, не смешивая их заранее. Употреблять окрошку стоит только свежей, в первые часы приготовления. «Желательно не держать летний суп в холодильнике продолжительное время, поскольку блюдо является многокомпонентным, и риски развития в нем бактерий очень высоки», — предупредила Русакова.