Также желатин помогает укрепить ногти, волосы, способствует упругости кожи. Ещё в костной ткани содержатся соли фосфора, натрия, кальция, железа, меди, цинка, которые при варке переходят в бульон и повышают его питательную ценность. В мясе содержится железо, благотворно влияющее на мышцы и кровь. Плюс также в том, что все компоненты мясного бульона имеют легкоусвояемую форму, что обеспечивает целебные свойства в первую очередь для ослабленного организма, подчеркнула Поликарпова.
«Вред от бульона может быть лишь в том случае, если мясо для его приготовления содержит в составе превышающее допустимую норму количество антибиотика либо содержит вещества, применяемые в фермерских хозяйствах для стимуляции быстрого набора веса животными», — добавила биохимик.

Огромную пользу несут и овощи. Клетчатка улучшает пищеварение, обмен веществ и способствует снижению уровня холестерина.

• При варке клетчатка капусты размягчается и становится легкоусвояемой, что способствует поддержанию здоровья микрофлоры кишечника.
• Пигменты свёклы — бетацианы — являются биологически активными веществами.
• Морковь содержит бета-каротин — антиоксидант, способствующий замедлению процесса старения.
• Чеснок и лук содержат эфирные масла, фитонциды, микроэлементы и витамины. Они способствуют укреплению иммунитета от вредоносных инфекций, обладают антибактериальными свойствами, эффективны в борьбе с кишечными паразитами, стимулируют процессы пищеварения, нормализуют уровень холестерина и глюкозы в крови. Стимулируют выведение токсинов и тяжёлых металлов из организма. Подавляют процессы брожения в кишечнике, стабилизируют метаболизм.

Кстати, борщ оказался в списке блюд, которые ненавидят зумеры. По данным опроса, более половины молодых людей — 54% — не едят борщ, домашний плов и холодец.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.